Il riso spagnolo è un piatto messicano che unisce riso bianco con cipolla e pomodori, dandogli un colore rossastro. In spagnolo, si chiama "arroz rojo", che significa "riso rosso". È popolare nella parte sud-occidentale degli Stati Uniti, ma è abbastanza interessante e gustoso da far parte della cucina di ogni regione.
Questo piatto di riso spagnolo è dato un tocco del sud con l'aggiunta di pancetta e formaggio. Usando il lardo grasso per soffriggere la cipolla e il riso conferisce un sapore affumicato al piatto finale, e la pancetta a dadini aggiunge una bella consistenza. Il formaggio Cheddar o Monterey Jack mescolato alla fine crea una finitura liscia e cremosa.
A differenza della maggior parte dei piatti di riso che vengono cucinati in una pentola, questo saporito riso spagnolo viene cotto in una padella. Una volta che hai imparato la tecnica, puoi provare altre versioni di riso spagnolo, come Skillet Spanish Rice With Ground Beef .
Cosa ti serve
- 4 fette di pancetta
- 1-4 cucchiaini di burro
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 1 tazza di riso bianco a grana lunga
- 1 pomodori da 14,5 once a cubetti (con succo)
- 2 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/4 cucchiaino
- peperoncino in polvere
- 1 tazza di formaggio cheddar o Monterey jack, tagliuzzato
Come farlo
- In una padella grande, friggere la pancetta fino a cottura, ma non croccante, a fuoco medio. Togliere dalla padella, scolare su carta assorbente, tagliare a dadi e mettere da parte. Versare il grasso del bacon in un misurino; se c'è meno di 1/4 di tazza aggiungere abbastanza burro per fare 1/4 di tazza di grasso. (Aggiungi un cucchiaino di burro alla volta, mescolando - il grasso bollente della pancetta scioglierà il burro).
- Versare il grasso fuso nella padella e aggiungere la cipolla e il riso. Soffriggere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il riso sarà leggermente dorato e la cipolla sarà tenera.
- Togliere dal fuoco; mescolare pancetta a dadini, pomodori con succo, acqua, sale, pepe e peperoncino in polvere. Ritorna al fuoco, copri e fai sobbollire finché il riso non è tenero e il liquido è quasi completamente assorbito, circa 20 minuti.
- Aggiungere il formaggio, abbassare il fuoco e mescolare fino a quando il formaggio non si scioglie. Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 382 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 44 mg |
| Sodio | 277 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 14 g |