7 salse perfette per gnocchi

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Gnocchi con burro, salvia e parmigiano rasato

Gli gnocchi sono gnocchi italiani fatti con patate e farina, poi bolliti solo fino a quando non sono morbidi cuscini di bontà. Una semplice salsa di burro, foglie di salvia fresca e parmigiano è un classico accompagnamento agli gnocchi, ed è facile da preparare.

È possibile utilizzare gnocchi acquistati in negozio o crearli da zero . Se si utilizza il negozio acquistato, il congelamento è spesso migliore rispetto al tipo confezionato, che può essere un po 'denso. E a volte puoi trovare gnocchi freschi in un bar italiano, se ne hai uno nelle vicinanze.

La salvia e le patate sono un abbinamento naturale, forse perché sono entrambe raccolte nel periodo in cui il clima inizia a raffreddarsi nel mese di settembre o giù di lì, il che rende grandi quantità di ciascuna disponibile all'incirca allo stesso tempo. Ad un certo punto nel lontano passato, i contadini che avevano abbondanza di patate e salvia a portata di mano dopo il raccolto naturalmente iniziarono a combinare i due, e, quindi, oggi abbiamo quello che è diventato un classico italiano: gli gnocchi alla salvia ("gnocchi con salvia" ).

Per preparare questo piatto, cuocerai brevemente alcune foglie di salvia fresca in olio d'oliva, quindi rimuovi le foglie per farle scolare su carta assorbente. Aggiungi circa mezzo burro di burro all'olio infuso con la salvia e fallo ruotare finché non si scioglie. Aggiustare di sale e pepe.

Nel frattempo, far bollire gli gnocchi finché non galleggiano (circa 2-3 minuti), quindi rimuoverli dalla pentola con un mestolo forato per scaricare e trasferire in una ciotola. Salare con la salsa di burro di salvia istantanea appena fatta, aggiustare il condimento secondo necessità, trasferire in piatti da portata, quindi aggiungere le foglie di salvia sgocciolate e fritte e il parmigiano finemente rasato. Delizioso!

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Gnocchi con salsa di pomodoro e basilico fresco

Le carote sono un'aggiunta altamente raccomandata alla salsa di pomodoro per la loro dolcezza, sapore fresco e aroma luminoso. Dal momento che è una salsa passata, non vedrai la carota, ma porterà una dimensione alla tua salsa che sicuramente noterai. Perché non vuoi sopraffare gli gnocchi, un sapore leggero come questo è giusto.

La ricetta per questa salsa di pomodoro richiede sia carote che pomodori. Farai saltare le carote e le cipolle in olio extravergine di oliva, quindi aggiungi due lattine da 28 once di pomodori tritati, oltre ad aglio tritato, sale e un po 'di zucchero. Lasciate sobbollire per circa mezz'ora, quindi passate in un frullatore o in un robot da cucina fino a che non si liscia. Gusto. Condire con gli gnocchi cotti e guarnire con basilico fresco.

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Gnocchi con salsa al pesto

Tradizionalmente, il pesto significava una salsa fatta con basilico, olio d'oliva, pinoli, parmigiano e aglio. Ma in questi giorni è possibile utilizzare qualsiasi foglia verde (spinaci, prezzemolo, menta, qualunque cosa), così come qualsiasi tipo di noce, come noci, pistacchi o mandorle. E mentre i formaggi a pasta dura sono i migliori per fare il pesto, puoi sperimentare formaggi a latte di capra, formaggi a latte di pecora. e altri.

Fare la salsa al pesto è principalmente una questione di purea di verdure, aglio e noci, e poi mescolare nell'olio e nel formaggio. Riscaldare, regolare la consistenza e il condimento, quindi gettare gli gnocchi cotti nel pesto e servire. Se hai intenzione di utilizzare ingredienti alternativi, utilizza all'incirca le stesse proporzioni di una classica ricetta al pesto di basilico .

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Gnocchi con salsa di crema di funghi

Ecco un altro abbinamento stagionale. Così tanti funghi compaiono in autunno - i porcini boscosi, i finferli e altro - che è naturale combinarli con patate e salvia. Non è difficile fare una salsa di funghi davvero semplice, ma una cosa importante è far saltare i funghi nel burro per un lungo periodo di tempo fino a che non abbandonano tutto il loro liquido e diventano carnosi piuttosto che spugnosi. Usa burro o olio d'oliva perché molti dei composti aromatici presenti nei funghi sono liposolubili, il che significa che devi cuocerli in grasso per portare questi sapori nella salsa.

Così mentre saltano in padella, puoi preparare una salsa velutata basando il brodo di pollo con il burro e il roux di farina; aggiungendo la panna, un po 'di succo di limone, più burro; poi alla fine unendo i funghi cotti e cuocendoli per un po '. Mescolare gli gnocchi cotti, aggiustare il condimento e servire. Cucinando poi la salsa vellutata ei funghi perfettamente cotti si ottiene una fantastica ricetta di salsa di crema di funghi .

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Gnocchi con salsa al Gorgonzola

Questa salsa è così appetitosa. Il sapore piccante del gorgonzola (un formaggio blu italiano come Roquefort, Stilton o Maytag) risveglia il sapore delicato delle patate e la consistenza cremosa integra gli gnocchi morbidi e morbidi. È meraviglioso.

La splendida ricetta della salsa al gorgonzola inizia con la riduzione della panna e del vino bianco in padella. La crema pesante funziona meglio perché: 1) non caglia quando lo riscaldi e 2) ha un sapore molto più ricco e cremoso. Assicurati di usare un buon vino perché sarai in grado di assaggiarlo.

Dopo che il sugo si è ridotto di circa un terzo, aggiungere il gorgonzola (il gorgonzola friabile e invecchiato è il migliore); cuocere a fuoco lento fino a quando non si scioglie; quindi condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

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Gnocchi con salsa Primavera

Le salse precedenti sembrano in ordine per l'autunno. Ma per paura che pensi che gli gnocchi siano solo un cibo autunnale, lasciati dissuadere. Ecco una salsa di gnocchi che puoi preparare in primavera, utilizzando gli asparagi freschi di stagione e i pomodorini, ma potresti anche sostituire broccoli o spinaci o funghi o qualsiasi altra cosa tu abbia.

Avrai voglia di soffriggere le verdure in olio d'oliva, ma solo leggermente in modo che siano ancora croccanti e dai colori vivaci. Quindi puoi mescolare un po 'di panna o aggiungere altro olio d'oliva o anche del burro. Infine, condire gli gnocchi cotti, guarnire con parmigiano grattugiato e servire.

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Gnocchi al forno con pomodoro e mozzarella fresca

Questo in realtà non è una salsa ma un'altra classica preparazione di gnocchi italiani che consiste nel cuocerlo in una casseruola insieme a una salsa di pomodoro di base e una mozzarella fresca. Cominci cucinando gli gnocchi nel solito modo, poi scolando e rigirandoli con la salsa di pomodoro. Infine, trasferirlo su una teglia imburrata. Completalo con pezzi di mozzarella fresca, del parmigiano grattugiato e magari un rametto di basilico fresco. Quindi cuocere il tutto fino a quando il formaggio è sciolto e leggermente frizzante. Paradiso.

A proposito di burro ... lo sapevi che non devi tenerlo in frigo ?