La cosa su uova Benedict è che è cibo di comodità.
In quanto tale, è tanto per le trame quanto per i sapori. Non vuoi che il muffin inglese sia troppo croccante, perché dovresti essere in grado di tagliarlo con un coltello senza che si spezzi o si sgretoli. Mangiare uova Benedict dovrebbe essere come mordere una nuvola soffice, soffice.
La ricetta qui sotto ti guiderà attraverso l'intero processo, ma puoi anche vedere più dettagli su come affogare un uovo e come preparare Hollandaise . Puoi persino creare i tuoi muffin inglesi.
Nota che per le uova in camicia, vorrai rompere ogni uovo singolarmente in un piccolo stampo o ciotola, quindi avrai bisogno di otto stampini o ciotole.
Cosa ti serve
- 8 uova fresche
- 4 muffin inglesi, più burro per il burro
- 8 fette di pancetta canadese
- Guarnire: paprika e erba cipollina fresca tritata
- Sale kosher e 1 cucchiaino.
- aceto per l'acqua di bracconaggio
- Per l'olandese:
- 1 tazza
- burro chiarificato
- 4 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai. succo di limone
- 1 cucchiaio. acqua fredda
Come farlo
- Sbatti i 4 tuorli con un cucchiaio di acqua fredda e un cucchiaino di succo di limone in una ciotola di vetro o acciaio inossidabile. Metti la ciotola sopra una casseruola di acqua bollente per formare una doppia caldaia e frusta per un altro paio di minuti.
- Togliere la ciotola dal fuoco e versare lentamente il burro fuso mentre continua a frullare. Mentre la salsa si addensa, puoi piovigginare più velocemente.
- Infine, frullate il resto del succo di limone, più la salsa di sale e Tabasco. Tenere la salsa da qualche parte calda mentre si cuociono le uova.
- Nel frattempo, disponi le 8 fette di pancetta canadese su una teglia e riscaldale in forno a 400 ° F per 5-10 minuti.
Affogare le uova: - Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua - non un punto d'ebollizione. O se bolle, abbassa il fuoco finché non sta semplicemente sobbollendo. La migliore 180 ° F a 190 ° F. Aggiungi un cucchiaino di aceto e un po 'di sale kosher all'acqua.
- Rompere ogni uovo nella sua ciotola o ramekin e quando l'acqua è pronta, inclinare delicatamente ogni uovo lungo il lato della pentola e nell'acqua.
- Cuocere ora per 4 o 5 minuti, quindi rimuovere con cura ogni uovo con un mestolo forato e trasferirlo in una teglia rivestita di carta assorbente per assorbire l'acqua in eccesso. Utilizzare un altro tovagliolo di carta per asciugare delicatamente anche le parti superiori delle uova. Non dimenticare la pancetta canadese nel forno.
Assemblare le uova alla Benedict: - Adesso tosta e imburrati i muffin inglesi. Completa ogni metà con una fetta di pancetta canadese, e poi un uovo in camicia, e poi un po 'olandese. Infine, guarnire con erba cipollina sminuzzata e una spolverata fine di paprika. Aiuta a cospargere la paprika dall'alto della piastra in modo da polverizzare le parti superiori in modo più uniforme.
Fa 4 porzioni di uova Benedict.
variazioni:
Puoi usare pancetta invece di pancetta canadese. Se lo fai, prova a tenere la pancetta un po 'più morbida di quanto potresti altrimenti preferire. Ricorda: nuvola soffice e soffice. La pancetta eccessivamente croccante ne rimuoverà. È inoltre possibile sostituire l'hash di manzo in scatola per il prosciutto / pancetta.
Oppure sostituire una fetta di salmone affumicato. E ovviamente usa gli spinaci cotti al posto della carne e hai uova fiorentine. Oppure sostituisci Mornay Sauce per l'olandese e hai Eggs Mornay.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 808 |
| Totalmente grasso | 65 g |
| Grassi saturi | 35 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 751 mg |
| Sodio | 591 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 29 g |