Jamón del País: ricetta del prosciutto paese peruviano

Jamón del país peruviano (prosciutto di campagna) è un prosciutto bollito e arrostito preparato in modo speciale, condito con peperoni cile aji pan , aglio e spezie. È delizioso se affettato sottile e servito in sandwich, in particolare il famoso sandwich di butifarra , dove il jamón è abbinato a una criolla di salsa di cipolle dolce.

Questo prosciutto è facile da preparare e ha un sapore meraviglioso. È tradizionalmente fatto con una gamba (prosciutto), ma mi piace usare un arrosto di maiale, che sembra più maneggevole e funziona bene.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Mettere l'olio d'oliva in una padella capiente su Marrone medio-alto l'arrosto su tutti i lati.
  2. Trasferire l'arrosto in una grande pentola e coprire con il brodo di pollo (aggiungendo acqua se necessario per coprire completamente la carne).
  3. Tagliare la cipolla in quarti e aggiungere alla pentola, insieme con la foglia di alloro.
  4. Porta il liquido a ebollizione e fai sobbollire a fuoco lento, coperto, finché la carne non è cotta e tenera, circa 1 ora e 1/2 a seconda delle dimensioni. Quando tagli la carne, i succhi dovrebbero essere puliti.
  1. Togliere la carne dalla pentola e metterla in una teglia. Riservare 2 tazze di liquido di cottura. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
  2. Mescolare la pasta di panca aji, il sale, l'aceto, l'aglio tritato, il cumino, la curcuma e il Sazón Goya insieme in una piccola ciotola. (Se non riesci a trovare la pasta panca aji jarred , puoi anche usare i peperoni secchi aji panca per crearne uno: immergere i peperoni secchi brevemente in acqua molto calda, quindi lavorarli in un frullatore o robot da cucina con un po 'di olio vegetale per fare una pasta).
  3. Distribuire il composto di peperoncino e aglio sul maiale, girandolo per coprire tutti i lati. Fai diverse fessure profonde nella carne per aiutare a introdurre il condimento. Aggiungere il liquido di cottura riservato alla teglia.
  4. Arrostire la carne nel forno fino a quando non viene riscaldata, girando la carne una volta, per un tempo totale di circa 30-45 minuti.
  5. Lasciare raffreddare, affettare sottilmente e servire con salsa criolla .
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 246
Totalmente grasso 13 g
Grassi saturi 4 g
Grassi insaturi 6 g
Colesterolo 59 mg
Sodio 498 mg
carboidrati 8 g
Fibra alimentare 1 g
Proteina 24 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).