A causa dei molti grandi allevamenti di bestiame in Argentina, la carne è inclusa in diversi tipi di piatti in una varietà di modi. Questo stufato di manzo della Patagonia, in Argentina, può essere una preparazione un po 'insolita, ma è piuttosto delizioso. I frutti secchi - come le albicocche o l'uvetta - insieme alle patate dolci, conferiscono allo stufato un sapore leggermente dolce, mentre pomodori e cipolle, zucca invernale e abbondanti pezzi di manzo completano il sapore complesso. Carbonada criolla è un meraviglioso spezzatino, perfetto per quando il tempo diventa freddo, servito con pane di mais e insalata.
Cosa ti serve
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 peperone verde tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 1/2 sterline di manzo in umido, tagliato in pezzi da 1 pollice
- 1 può pomodori in umido
- 2 tazze di brodo di manzo
- 3 patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti
- 2 patate bianche, pelate e tagliate a cubetti
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 grande zucca invernale, sbucciata e tagliata a cubetti
- 7 once di albicocche secche, tritate grossolanamente (circa 1 tazza)
- Sale e pepe a piacere
- 1 tazza di mais congelato
Come farlo
- In una pentola capiente, scaldare l'olio e rosolare le cipolle, il peperone verde e l'aglio fino a quando saranno dorati e morbidi, circa 10 minuti.
- Aggiungere la carne di manzo e cuocere a fuoco medio-alto, girando verso il marrone tutti i lati.
- Aggiungere i pomodori in umido, il brodo di manzo, le patate, lo zucchero, la zucca e le albicocche e abbassare il fuoco.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora. Assaggiate il condimento e condite con sale e pepe. Aggiungi altro brodo di manzo se lo stufato sembra troppo denso.
- Cuocere per circa 30 minuti in più, fino a quando la carne è tenera. Mescolare il mais surgelato e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 484 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 76 mg |
| Sodio | 391 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 31 g |