Niente è un vero piacere come i caldi involtini alla cannella appena sfornati e, anche se queste delizie prive di latticini e uova non sono affatto "salutari", perlomeno sono significativamente più basse in colesterolo e grassi saturi rispetto alle varietà tradizionali di burro e uova.
Preferisco usare questa glassa alla vaniglia senza latticini per scaldare i miei caldi involtini alla cannella, ma sentitevi liberi di farli scoppiare con la glassa senza latte che preferite!
Cosa ti serve
- 2 confezioni di lievito secco attivo
- 1/4 di tazza più 1 cucchiaio di acqua calda
- Margarina di soia priva di latticini da 1/2 tazza (1 stecca), ammorbidita
- Zucchero semolato bianco biologico da 1/2 tazza
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/4 di tazza calda
- latte di mandorla , latte di soia o latte di riso
- 1/4 di tazza di polvere sostitutiva per uova miscelata con acqua calda a 1/4 di tazza
- 5- 5 1/3 tazze di farina per tutti gli usi
- 3/4 di tazza di zucchero di canna scuro, confezionato
- 2 cucchiai di cannella
- 3 cucchiai di soia margarina, sciolta
- Opzionale: uvetta, noci, gocce di cioccolato o altra frutta secca
- Glassa priva di latticini
Come farlo
- In una piccola ciotola, mescolare delicatamente il lievito con l'acqua tiepida e lasciare riposare fino a quando non è schiumoso, circa 5 minuti. Nel frattempo, in una ciotola di medie dimensioni usando un miscelatore elettrico manuale, crema la margarina di soia senza latticini e lo zucchero fino a quando il soffice, circa 3 minuti. Aggiungere il sale, battendo fino a quando incorporato. Aggiungere il latte di mandorle caldo (o un'altra alternativa di latte non da latte) e la miscela di uova sostitutive e battere fino a quando combinato. Girare il mixer a un'impostazione a bassa velocità e aggiungere la miscela di lievito. Una volta che la miscela è combinata, aggiungere la farina, 1 tazza alla volta, fino a quando l'impasto è morbido, ma non appiccicoso.
- Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino ad ottenere un elastico. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata. Coprire la ciotola senza stringere con uno strofinaccio o un foglio di plastica e lasciare riposare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora e mezza. (CONSIGLIO DEI PASTORI: Mi piace mettere la mia ciotola sopra una piccola ciotola di acqua calda resistente al calore per aiutare la mia prova di impasto.La scodella stessa non deve essere calda, quindi mi piace riscaldare l'acqua in un bollitore fino a cottura a vapore, versare circa 1-2 tazze di acqua in un piatto profondo ma stretto, e sistemare la mia ciotola di pasta in cima.)
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolare insieme lo zucchero scuro e la cannella. Grasso (con margarina di soia priva di latticini) o olio in una casseruola da 9 "x13". Accantonare.
- Preriscaldare il forno a 375 F. Perforare l'impasto. Girare l'impasto su una superficie asciutta e stendere l'impasto in un quadrato da 12 pollici. Spennellare con la margarina di soia sciolta e cospargere con la miscela di zucchero e cannella, seguita da uvetta, noci o altri condimenti desiderati. Con attenzione, usando le mani, arrotolare l'impasto in un ceppo. Pizzicare insieme i bordi per sigillare. Usando un coltello affilato, tagliare il tronco in 8-12 pezzi uguali. Disporre i pezzi nel piatto preparato e lasciare riposare i rotoli fino a raddoppiarli, circa 1 ora.
- Cuocere i panini nel forno preriscaldato per circa 18-22 minuti, o fino a doratura. (Uno stuzzicadenti inserito al centro di uno dei rotoli dovrebbe emergere pulito quando sono pronti per uscire.) Impostare i rotoli su un rack di raffreddamento dei fili per raffreddare leggermente prima della glassa con la glassa senza latticini . Servire caldo