In Tailandia, l'influenza del cibo e della cultura cinesi può essere trovata ad ogni turno, e gli gnocchi cinesi come questi sono apprezzati a Bangkok e in altri locali. Ma questa ricetta per gnocchi al vapore rivela anche una forte influenza tailandese, sia nella preparazione delle spezie per il pollo, sia nella salsa di immersione. Se serve per la società, i lotti possono essere fatti e cotti a vapore in anticipo, quindi coperti (o lasciati nel piroscafo) e messi in frigorifero. Quindi semplicemente re-vapore per alcuni minuti e servire. Questo rende un piatto meraviglioso per cena con un'insalata, o per il dim sum del fine settimana.
Cosa ti serve
- Per gli gnocchi:
- 1 confezione di ravioli di gnocchi rotondi (disponibili congelati nella maggior parte dei negozi asiatici)
- 1 pacchetto
- La banana lascia per rivestire il piroscafo
- Pollo macinato da 3/4 a 1 lb. (0,4 kg.) (O maiale o tacchino o pollo arrosto o tacchino avanzato)
- 5-6 funghi shiitake (tagliati)
- 3 chiodi di garofano
- aglio (tritato)
- 1 galangal pezzo di pollice (o zenzero, grattugiato)
- 3 cipollotti (a fette)
- 2 cucchiai.
- salsa di pesce (disponibile in bottiglie alte nei negozi alimentari asiatici)
- 2 cucchiai. salsa di soia
- 1/2 cucchiaino.
- pepe bianco (o sostituto 1/4 cucchiaino di pepe nero)
- 1 uovo
- Per la salsa di immersione:
- 1/4 c. salsa di soia
- 1 cucchiaino. salsa di soia scura
- 1 cucchiaino.
- olio di sesamo
- 1 cucchiaio. salsa di pesce
- 2 cucchiaini. zucchero
- 1 spremuta di succo di lime fresco (o da gustare)
- Opzionale: peperoncini appena tagliati (o 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna)
Come farlo
- Preparare un piroscafo. (Ho usato un tradizionale piroscafo di bambù posizionato su una pentola di acqua bollente, ma potresti anche usare uno scolapasta con un coperchio ben aderente.) Se il tuo corpo è a vapore con la foglia di banana. La foglia di banana è perfetta per questo poiché non si attacca agli gnocchi. In alternativa, posizionare gli gnocchi su una piccola piastra unta all'interno della colapasta o provare a ungere leggermente il colino.
- Metti i primi 8 ingredienti in un robot da cucina e un blitz per creare il ripieno, o semplicemente mescoli tutti gli 8 ingredienti insieme in una terrina fino a quando non sono ben miscelati.
- Avvolgendo 6-8 gnocchi alla volta, disponi 6-8 involucri wonton su una superficie di lavoro pulita. Avrai anche bisogno di un piccolo piatto d'acqua. Spoon un po 'del ripieno nel mezzo di ogni involucro, quindi immergere le dita nell'acqua e farle girare intorno all'imboccatura per inumidirla.
- Portare i lati del wrapper sopra il ripieno e premere insieme per sigillare. Se non sigilla, inumidire i bordi con un po 'più di acqua. Pizzicare lungo il sigillo per creare un bordo decorativo (vedi foto). Spingere delicatamente in cima alla polpetta per farlo "sedere". Impostare gli gnocchi finiti su un piatto spolverato con un po 'di amarena o farina.
- Cuocere a vapore gli gnocchi o coprire e conservare in frigorifero fino a 3 ore (per ulteriori istruzioni in anticipo, vedere di seguito). Mettere gli gnocchi in piroscafo e cuocere a fuoco vivace per 15-20 minuti.
- Mentre gli gnocchi stanno cuocendo a vapore, mescoli insieme gli ingredienti della salsa di immersione. Fai un test di degustazione, aggiungendo altro succo di lime se troppo salato per i tuoi gusti o più zucchero se preferisci che sia più dolce.
- Quando i gnocchi sono cotti, togliere dal piroscafo e servire immediatamente con la salsa di immersione sul lato.
Opzionale ultimo passaggio : per i canederli più masticabili (stile gyoza / potsticker), impostare una padella a fuoco medio con 1 cucchiaio. olio. Friggere brevemente gli gnocchi al vapore per dorare fondo e lati. Si noti che si scuriranno molto rapidamente (e bruceranno anche rapidamente). Questo passaggio richiede solo pochi secondi in più e rende gli gnocchi deliziosi.
Istruzioni per prepararti in anticipo
Se serve la compagnia, consiglio di cuocere a vapore gli gnocchi in anticipo (fino a 1 giorno).
Quindi raffreddare, coprire e riporre in frigorifero. Quando arriva la tua azienda, ri-vapore a fuoco vivo per 5 minuti e servire. Gli gnocchetti avanzati possono anche essere congelati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1974 |
| Totalmente grasso | 109 g |
| Grassi saturi | 30 g |
| Grassi insaturi | 43 g |
| Colesterolo | 712 mg |
| Sodio | 3,051 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 218 g |