Prepara i funghi disidratati nel tuo forno
I funghi secchi sono facili da preparare in casa e ti permettono di conservare il loro sapore tutto l'anno. Sebbene possibilmente il modo migliore per asciugare i funghi sia in un disidratatore , puoi ottenere ottimi risultati usando il tuo forno domestico.
I funghi freschi e forati sono stagionali e quando porti a casa una taglia, non vuoi che vadano sprecati. Potresti anche voler preservare i funghi acquistati in negozio che hai acquistato in vendita o semplicemente non li hai usati tutti in una volta.
La maggior parte dei funghi si asciuga meravigliosamente Ottengono persino sapore dal processo di essiccazione. Quando li reidratate mesi dopo, la loro consistenza è quasi identica ai funghi freschi . I funghi secchi possono essere conservati per almeno un anno. Ecco come asciugare i funghi nel forno. Si noti che avrete bisogno di fogli e vasetti di cottura per questo processo.
1. Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 150F / 65C.
2. Pulire i funghi
Lavare i funghi in acqua. È un mito che assorbano molta acqua. Dovrai pulirli bene strofinando delicatamente con un pennello vegetale o di funghi, se necessario. Lavarli aiuterà a rimuovere tutto lo sporco da nicchie e fessure. Se preferisci, puoi prima affettarli e poi lavarli.
3. Taglia i funghi
Taglia i funghi con uno spessore di 1/8 a 1/4 di pollice. Le fette più spesse impiegheranno più tempo ad asciugare. Questa è più una considerazione quando usi il tuo forno invece di un disidratatore, dato che lo legerai per ore.
4. Asciugare e disporre i funghi
Distribuire i funghi a fette su un canovaccio pulito. Avvolgere delicatamente l'asciugamano e strizzarlo delicatamente per rimuovere l'eventuale umidità superficiale.
Disporre i funghi puliti e tagliati sulla teglia, assicurandosi che nessuno dei pezzi tocchi o si sovrapponga.
5. Essiccazione nel forno
Metti la teglia nel forno e lasciala per 1 ora.
Girare le fettine di funghi e tornare al forno per un'altra ora.
6. Controllare la presenza di secchezza dopo due ore
Toglili dal fuoco e lasciali raffreddare prima di controllare se sono croccanti-asciutti. Il periodo di raffreddamento è essenziale perché, come i biscotti che escono dal forno, si raffredderanno notevolmente man mano che si raffredderanno.
Se i funghi non sono completamente asciutti, girali nuovamente e rimettili in forno per altri 30 minuti. Continuate a girarli e verificate la presenza di secchezza ogni mezz'ora.
7. Raffreddare i funghi secchi e metterli in barattoli
Lasciare raffreddare completamente i funghi secchi prima di trasferirli in barattoli di vetro. Coprire bene con i coperchi. Etichetta i vasi per la varietà di funghi e la data in cui li hai asciugati. Ciò aiuterà la tua memoria nei prossimi mesi e potrai essere sicuro di usarli entro un anno. Conservare i barattoli lontano dalla luce diretta o dal calore.
Reidratando i tuoi funghi secchi
Per utilizzare funghi disidratati, versare acqua bollente su di essi in una ciotola resistente al calore. Lasciali immergere per 20-30 minuti. Quando li svuoti, salva il liquido in quanto darà un sapore ricco alle brodi e alle salse. Usa i funghi reidratati come faresti con i funghi freschi.