La pasta di sesamo nero, conosciuta in giapponese come " nuri goma", è un ingrediente base nelle cucine giapponese e asiatica: la spessa pasta nera conferisce un aroma di nocciola tostato con profondi sottotoni terrosi.
La pasta di sesamo nero giapponese è spesso addolcita con zucchero o miele ed è popolare come ingrediente per dolci e prodotti da forno. È inoltre possibile includere pasta di sesamo nero in torte di riso, budino, gelato, farina d'avena, latte, frullati e salse.
Tuttavia, il modo più semplice e veloce per gustare la pasta di sesamo nero è di spalmarlo su una fetta di pane tostato o di quello che è noto come " shokupan " in giapponese. Oltre ai suoi profondi sapori terrosi, alcuni semi di sesamo nero vengono reclamizzati da alcuni per essere ricchi di calcio e zinco, oltre che di fibre. Per farlo a casa, avrai bisogno di un robot da cucina o un mini robot da cucina per macinare i semi di sesamo nero in una pasta.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza
- semi di sesamo neri interi
- Da 3 a 4 cucchiai di miele
Come farlo
- In una piccola padella, arrostire interi semi di sesamo nero a fuoco medio. Scuotere continuamente la padella avanti e indietro in modo che i semi di sesamo non brucino. Arrosto per circa 2 minuti. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
- Una volta che i semi di sesamo si sono raffreddati a temperatura ambiente, unire i semi di sesamo tostati con il miele in un robot da cucina. (4 cucchiai di miele creano una consistenza facile da stendere e lavorare, tuttavia, se preferisci una pasta meno dolce, prova 3 cucchiai di miele: la trama sarà più spessa e leggermente più asciutta).
- Meglio se usato immediatamente ma la pasta può essere conservata in un contenitore ermetico nel frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 643 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 20 mg |
| carboidrati | 86 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 12 g |