Un tacchino secco è una grande delusione e la maggior parte delle persone concorda sul fatto che una semplice salamoia contribuisce a rendere più gustoso e gustoso il tacchino delle vacanze. Acqua, sale, zucchero ed erbe costituiscono questa salamoia semplice e semplice per il tacchino.
Usa una busta di plastica richiudibile extra grande o un grande contenitore di plastica, e usa un piatto e una grande lattina per tenere il tacchino in basso e tenerlo da galleggiante verso l'alto della salamoia. Avrai anche bisogno di molto spazio nel frigorifero, quindi pianifica di conseguenza .
Cosa ti serve
- 2 galloni di acqua (fredda)
- 2 tazze
- sale (kosher)
- 1 tazza di zucchero semolato
- 3 cucchiaini di aglio (schiacciato)
- 3-4 rametti di rosmarino (o 1 cucchiaio da tavola essiccato)
- 3-4 rametti di timo (o 1 cucchiaio da tavola essiccato)
- 3 o 4 rametti di salvia (o 1 cucchiaio da tavola essiccato
- 1 cucchiaino di bacche di pimento (incrinato)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Come farlo
- Questo è sufficiente per un tacchino da 12 a 15 libbre, ma se devi aumentare la quantità di acqua per coprire il tacchino, aggiungi proporzionalmente più sale, zucchero ed erbe.
- (Per ogni litro di acqua: 1 tazza di sale kosher, 1/2 tazza di zucchero semolato, e circa 1 cucchiaino di aglio schiacciato, 1-2 ramoscelli delle erbe e circa 1/2 cucchiaino di bacche di pimento e 1/4 di cucchiaino di pepe spezzato .)
- Immergere il tacchino nella salamoia, in alto con un piatto e mettere una grande lattina o qualche lattina sul piatto per tenere il tacchino sotto la salamoia. Refrigerare il tacchino nella salamoia per 12-24 ore.
- Prima di arrostire, sciacquare bene il tacchino con acqua fredda e asciugare. Arrosta senza sale aggiuntivo seguendo la tua ricetta preferita .
- Rende abbastanza per salamoia un tacchino da 12 a 15 sterline.
Suggerimenti e variazioni
- La carne in salamoia può sembrare un po 'rosa anche quando è completamente cotta. In caso di dubbio, controllare la temperatura del tacchino con un termometro a lettura immediata. Il tacchino dovrebbe registrare almeno 165 F nella parte più spessa della coscia. Se il tacchino è farcito, il centro del ripieno deve essere cotto ad almeno 165 F.
- Alcune altre aggiunte di salamoia includono grani di pepe interi, foglie di alloro, chiodi di garofano interi e bastoncini di cannella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 69 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 18,863 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |