01 del 05
Termometro a lettura istantanea
Peteer / Getty Images Il termometro a lettura istantanea è un termometro a sonda, disponibile in entrambi gli stili analogici e digitali, che consente a un cuoco di prendere letture di temperatura istantanee di un alimento. Sono ottimi per testare la cottura di un pezzo di carne o di pollame mentre cuoce, ma non è pensato per essere lasciato dentro durante la cottura. Basta inserire la sonda nel cibo, controllare la temperatura e quindi rimuoverla.
I termometri a lettura istantanea possono anche essere utilizzati per misurare la temperatura di cibi caldi in un vassoio di vapore o scaldavivande, nonché articoli freddi in un'insalata e per misurare la velocità di raffreddamento di una zuppa o di una salsa (per assicurarsi che lo faccia non passare troppo tempo nella zona pericolosa della temperatura ).
02 di 05
Termometro per carne
Brett Stevens / Getty Images Un termometro per carne è simile a una lettura istantanea, ma sfoggia un quadrante più grande (sui tipi analogici, cioè) per renderli più facili da leggere. La differenza principale è che a differenza di un termometro a lettura immediata, un termometro per carne viene inserito in un'articolazione di carne o di un pollo intero (o di un tacchino), dove rimane durante il processo di tostatura. Per monitorare la temperatura, basta dare un'occhiata al quadrante.
Le versioni digitali sono ancora più sofisticate. Possono essere programmati per emettere un segnale acustico per segnalare che è stata raggiunta la temperatura target desiderata. In questo caso, la sonda si trova all'estremità di un lungo filo resistente al forno che è collegato all'unità stessa, che di solito può essere fissato all'esterno del forno con un magnete.
Puoi anche lasciare la sonda nella carne dopo averla tolta dal forno, per monitorare la temperatura della carne mentre la riposi .
03 di 05
Termometro per dolci e caramelle
Tosca M White / Getty Images Mentre i due tipi precedenti di termometro sono sonde, con una estremità appuntita che viene inserita in un alimento per misurare la sua temperatura, i termometri per caramelle e fritture sono fatti di vetro e sono utilizzati per misurare temperature molto più calde.
Mentre la carne e il pollame possono essere cucinati ovunque da 130 F a 175 F, le caramelle implicano la cottura di zuccheri fino a 300 F, e la frittura profonda richiede che l'olio sia 375 F e più caldo.
Puoi ottenere caramelle e termometri separati, ma di solito sono combinati e funzionano bene per il cuoco di casa. Di solito c'è una sorta di clip collegata in modo da poter fissare il termometro al bordo del piatto che stai usando, insieme a una guida che mostra i livelli di temperatura per ogni cibo.
Perché è importante: nella pasticceria, il tuo zucchero deve raggiungere la giusta temperatura , né troppo fredda né troppo calda, per ottenere la giusta consistenza per il tipo di caramelle che stai preparando. Allo stesso modo, a seconda di cosa stai friggendo e che tipo di olio stai usando, troppo freddo e l'oggetto può risultare unto, mentre troppo caldo e l' olio può iniziare a fumare e persino accendersi.
04 di 05
Termometro da forno
kimberrywood / Getty Images Proprio quando pensavi che ci fosse qualcosa nella tua cucina su cui puoi contare (a parte il tuo buon senso), si scopre che non c'è. Nemmeno la temperatura del tuo forno. Ciò significa che quando lo imposti a 350 F o 400 F, il tuo forno potrebbe essere ovunque tra 25 e 50 gradi più alto o più basso di così. Ancora peggio, il tuo forno potrebbe avere punti caldi o punti freddi - regioni in cui la temperatura è costantemente più alta o più bassa rispetto ad altre parti dell'interno del forno - il che può influire sui tempi di cottura.
Per scoprirlo, procurati un termometro da forno, che puoi posizionare sullo scaffale (o appenderlo con un gancio da uno dei rack del forno). Quando si imposta il forno a 350 F, il termometro ti dirà se è effettivamente a quella temperatura o meno. Una certa quantità di fluttuazione è normale. Ma se trovi che il tuo forno legge costantemente 25 gradi più caldo di quello a cui lo hai impostato, puoi regolare la temperatura che hai impostato di conseguenza. Niente più biscotti anneriti !
05 del 05
Termometro del frigorifero
Lee Serenethos / Getty Images Come se un forno non calibrato non fosse abbastanza male, un frigorifero non calibrato può davvero causare problemi. Questo perché se il tuo frigorifero non diventa abbastanza freddo, i batteri di origine alimentare (alcuni dei quali possono causare intossicazione alimentare) possono crescere. Per riferimento, la temperatura all'interno del frigorifero deve essere compresa tra 33 F e 40 F. Ma per essere sicuri, puoi ottenere un termometro da frigorifero. Funziona allo stesso modo del termometro del forno: incollalo nel frigorifero e visualizzerà la temperatura interna del tuo dispositivo di raffreddamento. (Ne hanno anche uno per il freezer, l'interno dovrebbe essere intorno a 0 F.)