Alcune date di chiamata "le caramelle della natura", e date le note dolci al caramello e la masticazione tenera della frutta, è facile capire perché. Ma a differenza delle confezioni commerciali, sono ricchi di nutrienti - tra cui potassio e calcio - e ricchi di fibre.
Qui, sono farciti con pasta di nocciole al cioccolato fatta in casa, spolverati di cacao e cannella e conditi con una nocciola tostata e croccante. Il risultato è un bonbon lussureggiante e multi-texture che è salutare ed elegante. Sono perfetti per terminare un pasto speciale o per celebrare Tu B'Shevat, o per organizzare vacanze come Sukkot.
Consiglio: vuoi una pasta di nocciole al cioccolato per spuntini? Fai una serie di spalmabili di cioccolato fondente al cioccolato fondente al posto del ripieno sottostante. Avrai un sacco di avanzi dopo aver riempito le date per ripulire il pane o la frutta.
Cosa ti serve
- Per le date:
- 1/4 di tazza di cioccolato fondente, tritato
- 1 1/2 cucchiaini di olio di cocco non raffinato o olio di vinaccioli
- Nocciole secche arrostite da 1/4 di tazza
- 1 cucchiaino di polvere di cacao
- 1 cucchiaio da tavola dello zucchero del confettiere
- Cannella per guarnire
- Da 15 a 20 date complete di Medjool
- Decorare:
- 2 cucchiaini di zucchero dei confettieri
- 1 cucchiaino di cacao in polvere non zuccherato
- 1 cucchiaino di cannella
- Da 15 a 20 nocciole tostate intere
- Pezzi di cioccolato fondente a piacere
Come farlo
1. Mettere il cioccolato e l'olio di cocco in una ciotola a prova di microonde e riscaldare a media (50%) per 30 secondi. Mescola il cioccolato. Continuare a scaldare a incrementi di 30 secondi, mescolando dopo ogni riscaldamento, fino a quando il cioccolato non si scioglie e non rimangono grumi. In alternativa, sciogliere a bagnomaria o in una terrina su una pentola di acqua bollente . Accantonare.
2. Collocare le nocciole nella ciotola da lavoro di un robot da cucina o frullatore e farle pulsare più volte, fino a quando sono tritate finemente.
Far funzionare il processore per circa 20 o 30 secondi in più, finché le nocciole non rilasciano il loro olio e vengono macinate nel burro di noci. Raschiare i lati della ciotola da lavoro con una spatola, aggiungere la cioccolata e l'olio sciolti e lavorarli fino a quando non saranno ben miscelati. Aggiungere la polvere di cacao, lo zucchero dei confettieri e un generoso pizzico di cannella. Pulire un paio di volte per combinare.
3. Trasferire il composto in una terrina, mescolare con un cucchiaio fino a quando gli ingredienti asciutti sono mescolati bene e, se desiderato, condire con altra aggiunta di cannella.
4. Con un taglierino affilato, dividere con cura le date quel tanto che basta per rimuovere le fosse e creare una piccola barca per il ripieno. Spoon circa 1/2 cucchiaino a 1 cucchiaino di pasta di cioccolato alle nocciole in ogni data (l'importo che si utilizza dipenderà dalla dimensione della data).
5. In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero dei confettieri, la polvere di cacao e la cannella. Immergere le date, riempiendo il lato verso il basso, nella miscela di zucchero. (Per una presentazione più varia, immergere solo metà delle date e alternarle sul piatto di servizio.) Premere un pezzo di nocciola o cioccolato tostato al centro del ripieno in ogni data. Disporre su un piatto da portata. Godere!
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana. Per il miglior sapore, portare a temperatura ambiente prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 782 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 23 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 11 mg |
| carboidrati | 117 g |
| Fibra alimentare | 16 g |
| Proteina | 11 g |