Questa pizza è facile da preparare, deliziosa e perfetta per diete prive di glutine, senza latticini e vegani. L'impasto è un po 'più appiccicoso rispetto alla tradizionale pasta per pizza , quindi per ottenere i migliori risultati, preparare l'impasto come indicato in un mixer in piedi.
Il mio modo preferito per fare questa pizza è con una salsa di base per la pizza e un sostituto del formaggio vegano come il formaggio Vegan Daiya, che è senza latte, senza soia, senza glutine e vegano.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di semi di lino (terra)
- 2 cucchiai d'acqua (caldi)
- 4 cucchiaini di lievito secco attivo
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3/4 tazza di acqua calda (o più se necessario, divisa)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di farina di riso bianco 1/2 tazza
- 1 tazza di farina di tapioca
- 3/4 di tazza di farina di riso dolce
- Amido di arrowroot da 1/2 tazza
- 2 cucchiaini
- gomma xantana
- 1 cucchiaino di sale
Come farlo
- In una piccola ciotola, mescolare i semi di lino macinati e l'acqua calda fino a formare una mistura appiccicosa. Accantonare.
- Metti il lievito secco in un'altra piccola ciotola. Aggiungere lo zucchero e ½ tazza di acqua calda al lievito e mescolare delicatamente e agitare per sciogliere il lievito. Lasciare riposare il lievito per 5 minuti o fino a che non diventa schiumoso. (Se la miscela di lievito non bolle o schiuma, il tuo lievito potrebbe essere "morto". Se questo è il caso, ripetere questo passaggio usando lievito fresco.) Aggiungere l'olio d'oliva alla miscela di lievito e mettere da parte.
- In una grande ciotola che si inserisce in un miscelatore da cucina con un gancio per impasto, setacciare le farine, l'amido di arrow-root, la gomma xantana e il sale fino a che non siano ben miscelati. Aggiungere la miscela di semi di lino e la miscela di lievito, mescolando a fuoco lento fino a quando combinato. Aggiungere il restante ¼ di tazza di acqua tiepida se necessario (potrebbe essere necessario più o non si può nemmeno usarlo tutto-ogni impasto di lievito è diverso!) Per formare un impasto morbido. (L'impasto sarà più appiccicoso rispetto agli impasti tradizionali a base di grano, ma non dovrebbe attaccarsi alle mani.) Impastare nella ciotola usando il gancio per impasto per circa 5 minuti a velocità media. Coprire e lasciare lievitare l'impasto per 1 ora in un luogo caldo. (Mentre l'impasto sale, prenditi questo tempo per preparare i tuoi ingredienti).
- Preriscaldare il forno 500 F. Oliare leggermente una teglia per pizza o una teglia e mettere da parte.
- Pestare la pasta e modellarla in un disco. Posiziona il disco tra due fogli di carta pergamena e arrotolalo in un cerchio di circa 16 "di diametro o allo spessore desiderato (se ti piacciono le pizze crestate super sottili, potresti voler usare solo la metà dell'impasto e salvare l'altra metà o fare due pizze). Rimuovere il foglio superiore della carta pergamena e utilizzare l'altro pezzo per aiutare a trasferire l'impasto sul foglio preparato, ribaltando l'impasto e pelando la pergamena dall'impasto. Usa le dita per piegare, piegare e pizzicare una crosta attorno al bordo dell'impasto.
- Mettere la teglia nel forno e cuocere per circa 6-8 minuti o fino a doratura. Togliere la pizza dal forno. Appoggia la tua crosta di pizza con qualsiasi condimento desiderato e torna al forno per cuocere per circa 6 minuti in più, o fino a quando i condimenti e la crosta sono dorati. Servire caldo.