Il condimento - o il ripieno, se preferisci chiamarlo così - è una parte essenziale del Ringraziamento americano. Ma i suoi ingredienti differiscono ampiamente da cuoco a cuoco e da regione a regione. Nel sud, la base è il pane di mais piuttosto che il pane bianco, e talvolta la salsiccia andouille è inclusa, specialmente intorno a New Orleans, come un cenno all'influenza del Cajun.
Questa salsa al forno, con pane di mais, salsiccia andouille e condimento Cajun, porta questa tradizione sul tuo tavolo. Ravviva le tue vacanze con questa ricetta per un po 'di avventura. Questo condimento si abbina bene con pollo arrosto, tacchino o maiale. Aggiungi questo condimento unico al tuo menu per la cena quest'anno.
Cosa ti serve
- Per il pane di mais:
- 1 3/4 tazze di farina di mais
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tazza e mezzo di latte
- 2 uova grandi
- 4 cucchiai di burro fuso
- Per il condimento:
- 4 tazze di pane bianco (strappato in piccoli pezzi)
- 2 cucchiaini di timo foglia secca
- 1 cucchiaino di condimento Cajun
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 1 / 2-3 1/2 tazze di brodo di pollo (abbastanza da bagnare)
- 12 once salsiccia andouille alla Cajun
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 tazza di sedano tritato
- 1 peperone rosso tritato
- 4 cucchiai di burro
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 tazza di cipolla verde, tritata
- 3 uova grandi, sbattute
Come farlo
Preparazione di cornbread
- In una terrina, unire la farina di mais, la farina, il lievito, 1 cucchiaino di sale e lo zucchero.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, 2 uova e 4 cucchiai di burro fuso.
- Combina le due miscele e mescola fino a quando non si mescola.
- Versare il composto in una teglia da forno da 9 pollici unta. Cuocere per 25-30 minuti in un forno da 400 F preriscaldato fino a quando non diventa leggermente dorato.
Preparazione del condimento
- Raffreddare il cornbread e poi sbriciolarlo in una grande ciotola.
- Aggiungere il pane bianco strappato al cornbread sbriciolato.
- Toss con il timo, condimento Cajun, 1/2 cucchiaino di sale, pepe e circa 2 1/2 tazze di brodo di pollo.
- Tagliare la salsiccia andouille nel senso della lunghezza e tagliare circa 1/4-inch di spessore.
- Mettere la salsiccia in una padella larga con la cipolla tritata e il sedano.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 5 minuti.
- Aggiungere il peperone rosso e il burro e continuare la cottura, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungere l'aglio e la cipolla verde e cuocere per un minuto o due.
- Versare questo composto di salsiccia e verdure nella ciotola con il pane, il pane di mais, il brodo e i condimenti e mescolare delicatamente per fondere.
- Assaggia e aggiusta i condimenti, se lo desideri.
- Aggiungere le uova sbattute e mescolare fino a ottenere un composto.
- Aggiungere più brodo di pollo in piccole quantità fino a quando la miscela è umida ma non troppo pastosa.
- Versare il composto in una teglia da forno unta da 13 pollici per 2 pollici.
- Coprire bene con un foglio e infornare per 35 minuti a 350 F.
- Rimuovere la pellicola e continuare a cuocere per circa 15 minuti in più, o fino a quando la parte superiore è dorata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 452 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 227 mg |
| Sodio | 905 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 17 g |