Questa ricetta di salsa all'aglio è conosciuta come salsa mojito o mojo de ajo (salsa all'aglio) ed è la salsa di immersione consigliata per servire con uno spuntino latino-caraibico noto come tostones (due banane verdi fritte) o arañitas (frittelle di terracotta verde triturata) ).
La maggior parte delle persone ha familiarità con la bevanda cubana nota come mojito (che deriva dalla parola spagnola mojado che significa "bagnato"), un classico highball a base di menta, rum, zucchero di confetti, lime e soda club.
Ma questo mojito è usato in Porto Rico e Cuba come condimento per patatine e frittelle di piantaggine. E 'anche usato per aromatizzare la yuca fritta o bollita (cassava) o come marinata per il maiale.
Cosa ti serve
- 1 tazza di olio d'oliva (riscaldata)
- 1 capo d'aglio (sbucciato, tritato e tritato finemente)
- 1 cipolla piccola (tagliata a dadini fini)
- 3 cucchiai di coriandolo (tritato finemente)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di succo di lime
- Sale a piacere
Come farlo
- Per un frullatore o un robot da cucina, aggiungere olio d'oliva, aglio, cipolla, coriandolo, succo di limone, succo di lime e sale.
- Lavorare fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati e l'aglio e la cipolla sono completamente scomposti.
- Trasferire in una ciotola non reattiva (una ciotola non reattiva è una fatta di un materiale che non reagisce chimicamente con gli acidi citrici nel limone e nella calce come acciaio inossidabile, vetro o ceramica). Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Servire con patatine o frittelle di piantaggine.
Altre salse classiche latino-caraibiche
Salsa di peperoncino fatta in casa , di solito fatta con peperoni Scotch Bonnet, può essere trovata nella maggior parte delle case delle isole dei Caraibi come la salsa di arachidi satay che trasforma la versione asiatica sulla sua testa con l'aggiunta di sapori jerk. È ottimo con gamberi alla griglia, pollo e spiedini di maiale.
Salsa di pollo piccante con un pizzico di aromi jerk è un'altra salsa popolare che aggiunge un potente calcio alla griglia di pollo, maiale e frutti di mare. Se i peperoni serrano sono troppo piccanti, può essere usato un jalapeno più delicato.
Sofrito con culantro è spesso indicato come salsa ma è più simile a un mirepoix francese ed è la base per molti piatti dei Caraibi latini, sebbene possa essere usato come condimento, qualificandolo come una sorta di salsa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 420 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 27 g |
| Colesterolo | 30 mg |
| Sodio | 80 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 12 g |