Questa frittata di patate e uova è arrivata in Sud America dalla Spagna, dove è spesso tagliata a spicchi e servita come tapas . Torta Espanola, conosciuta anche in America Latina come torta de papas o tortilla Espanola, prepara un'ottima cena monodose, grazie a ingredienti semplici che sono spesso a portata di mano.
Aggiungi qualsiasi cosa trovi in frigo - prosciutto, pancetta, chorizo, funghi, peperoni rossi e formaggio - tutto questo rende questo piatto interessante e diverso dall'ultima volta che lo hai preparato.
Molte ricette richiedono di lanciare la torta e di rimetterla nella padella per cucinare l'altro lato. Hai bisogno di una padella antiaderente molto buona o un sacco di olio per farlo con successo. Il metodo dei broiler è un'opzione più semplice.
Cosa ti serve
- 3-4 patate medie
- 1 cipolla grande
- 4 cucchiai di olio vegetale (o olio d'oliva)
- Sale e pepe a piacere
- 8 uova
- 1/3 tazza di crema (o latte intero)
- Opzionale: coriandolo tritato o prezzemolo
Come farlo
- Sbucciate le patate e tagliatele sottilissime, spesse circa 1/4 di pollice, o tagliatele a cubetti da 1/2 pollice.
- Disporre le patate tagliate in una ciotola e coprirle con acqua salata .
- Affetta sottilmente la cipolla.
- Mettere 2 cucchiai di olio in una padella da 12 pollici pesante, a prova di forno, profonda almeno 2 pollici e scaldare l'olio a fuoco medio.
- Aggiunga le cipolle affettate alla padella e cucini fino a che le cipolle siano morbide, fragranti e giranti dorate.
- Scolare le patate e asciugarle tamponandole.
- Lanciate le patate con i restanti 2 cucchiai di olio e condite con sale e pepe.
- Aggiungere le patate alle cipolle nella padella.
- Coprire e cuocere le patate a fuoco basso fino a quando le patate sono teneri, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla padella e brucino.
- Sbattere le uova, la panna, il sale e il pepe.
- Versare il composto di latte / uova sulle patate e le cipolle.
- Cospargere il prezzemolo tritato o il coriandolo con le uova e le patate.
- Cuocere la miscela a fuoco basso fino a quando le uova sembrano quasi sempre fissate, facendo attenzione a non bruciarle, circa da 5 a 8 minuti.
- Se stai usando una padella antiaderente, puoi lanciare con attenzione la frittata fuori dalla padella e su una piastra a questo punto - capovolgere una piastra sopra la padella, quindi girare la padella in modo che la frittata cada sull'ora destra. piastra laterale. Far scorrere la frittata dal piatto nella padella in modo che il lato rosolato sia rivolto verso l'alto e cuocere a fuoco basso per qualche altro minuto.
- Se la tua padella non è antiaderente, puoi finire di cuocere le uova sotto il pollo. Preriscaldare il broiler, quindi posizionare la padella sotto la griglia fino a quando la parte superiore della frittata è dorata e leggermente croccante.
- Tagliare la torta a spicchi per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 251 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 279 mg |
| Sodio | 168 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 11 g |