Il salmone è una grande fonte di acidi grassi omega-3 cervello-sani, e il suo sapore e consistenza distintivi sembrano piacere anche a chi non è sempre entusiasta del pesce. Il salmone è una brezza da arrostire nel forno, che lo rende un'ottima scelta per i giorni feriali.
Questo salmone è condito con una miscela agrodolce di aceto balsamico e sciroppo d'acero e arrostito proprio accanto ai suoi accompagnamenti: banane dolci e ananas. I platani e l'ananas vanno prima nel forno, poiché i platani hanno bisogno di un po 'più di tempo del salmone per essere caramellati e morbidi. Togliere l'ananas dal forno quando si avvia il salmone, in modo da poter mescolare rapidamente la salsa di ananas mentre cuoce il salmone.
Servire questo salmone con riso in stile sudamericano o condirlo con insalata di riso selvatica all'ananas tostato per occasioni speciali.
Cosa ti serve
- 16-20 once di salmone, tagliate in 4 filetti
- 2 platani molto maturi (giallo / nero)
- 3-4 anelli di ananas grandi
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Sale e pepe a piacere
- 1/4 cipolla rossa tritata finemente
- 1 lime
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 450 gradi. Linea una grande teglia con un foglio di alluminio posizionato lucido verso l'alto. Spennellate leggermente il foglio di alluminio con olio d'oliva.
- Sbucciate e affettate le piantaggine in strisce o fette spesse 1/3-inch. Posizionare i platani su un lato della teglia rivestita di alluminio. Posizionare gli anelli di ananas sul foglio lungo le fette di piantaggine.
- In una piccola ciotola, mescolare lo sciroppo d'acero, l'aceto balsamico e la salsa di soia. Pennello mescolare delicatamente sui platani e ananas.
- Mettere la teglia al centro del forno e arrostire per 10-15 minuti, girando una volta.
- Rimuovere la teglia dal forno e rimuovere gli anelli di ananas su un tagliere per raffreddare. Aggiungere i filetti di salmone alla teglia. Condirli leggermente con sale e pepe, quindi spazzolarli generosamente con la miscela di sciroppo d'acero. Se i platani sono caramellati e morbidi, rimuoverli e metterli da parte. Se hanno bisogno di più tempo per cucinare, lasciarli sulla teglia.
- Mettere il salmone al forno e arrostire per circa 10 minuti (per pezzi spessi 1 pollice), o fino a quando il salmone si sfalda quando ci si taglia dentro ed è leggermente opaco.
- Mentre il salmone sta cuocendo, tritare l'ananas in pezzi da mezzo pollice e metterlo in una ciotola. Aggiungere la cipolla e il coriandolo alla ciotola e spremere il succo da 1/2 della calce sopra la miscela. Toss e gusto per condire, aggiungendo più succo di lime o succo di lime con sale e pepe se lo si desidera.
- Quando il salmone è pronto, rimuoverlo dal forno. Servire il salmone caldo con la salsa di banane e ananas.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 431 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 415 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 36 g |