Non puoi davvero sbagliare con un muffin all'uvetta aromatizzato alla cannella e alla noce moscata. Un po 'di noce moscata è davvero tutto ciò che serve, ma aggiungerà una bella fragranza speziata ai muffin. Potresti anche sostituire i chiodi di garofano a terra.
A proposito, la chiave per creare ottimi muffin non è la minzione del battitore. Una volta che gli ingredienti liquidi sono stati aggiunti all'asciutto, mescola la pastella a mano fino a quando la farina è inumidita, per non più di una decina di secondi. Troppa miscelazione può causare muffe asciutte, dure o deformate.
Inoltre, assicurati che il tuo lievito sia fresco. Se è più vecchio di sei mesi (o se non riesci a ricordare quanti anni ha), acquista un nuovo contenitore.
Infine, se vuoi far crescere i tuoi muffin un po ', ecco una ricetta per un semplice strausel topping che puoi miscelare in pochi secondi.
Cosa ti serve
- 2 tazze
- farina per tutti gli usi (o 2 1/4 di sfoglia, setacciata)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande (o 2 uova medie)
- 4 cucchiai di burro (1/2 bastoncino o accorciamento)
- 1 tazza di uvetta
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 ° F.
- Unire la farina, il lievito, il sale, la cannella e la noce moscata.
- Scartare il burro e scaldarlo nel microonde, in un recipiente per microonde, per circa un minuto, finché non si scioglie completamente. Mettila da parte a temperatura ambiente per raffreddarla, ma non lasciarla solidificare di nuovo.
- Sbattere le uova in una ciotola separata e aggiungere lo zucchero, il latte, l'uvetta e la vaniglia alle uova.
- Ungere abbondantemente e infarinare una teglia per muffin (o utilizzare fodere di carta per muffin).
- Versare un po 'di burro fuso nella miscela di latte e vaniglia e mescolare. Ripetere 3-4 volte più volte, aggiungendo una quantità leggermente maggiore del burro liquido ogni volta fino a quando non è tutto incorporato.
Nota: non aggiungere il burro fuso caldo alla miscela di uova poiché il calore del burro cuocerà l'uovo, e non è quello che vuoi fare! - Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare non più di dieci secondi . La pastella dovrebbe essere visibilmente bitorzoluta e potresti vedere delle sacche di farina secca. Va bene! È estremamente importante non sovrascrivere la pastella, altrimenti i muffin risultanti saranno troppo duri.
- Imbottire velocemente la pastella nelle padelle per muffin preparate e infornare immediatamente.
SUGGERIMENTO: Gli ingredienti secchi e umidi, rispettivamente, possono essere miscelati in anticipo, ma non appena gli ingredienti bagnati e asciutti sono stati combinati tra loro, il liquido attiva il lievito e la pastella deve essere cotta subito. - Cuocere 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin esce pulito.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 246 |
Totalmente grasso | 10 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 3 g |
Colesterolo | 117 mg |
Sodio | 374 mg |
carboidrati | 35 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 6 g |