Vichyssoise - Zuppa fredda di patate e porri

Molti considerano il vichyssoise come una classica zuppa francese fredda, anche se alcuni ritengono che sia stato inventato a New York al Ritz Carlton. Indipendentemente da ciò, questa zuppa di patate e porri rimane un vero classico con un sapore semplicemente meraviglioso.

Facile da preparare, con pochi ingredienti, Vichyssoise cambierà idea sulle zuppe fredde.

Cosa ti serve

• Patate da 1 1/2 libbre (varietà cerealicola), sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice
• 4 porri medi (circa 3 chili), lavati molto bene e affettati molto sottili, utilizzare solo la parte bianca
• 2 cucchiai di burro, non salato
• 4 tazze di brodo di pollo, acqua o latte
• 1 tazza di panna pesante
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente, per guarnire

Come farlo

1. In una pentola grande a fuoco medio-basso aggiungi il burro.
2. Una volta sciolto, aggiungi i porri e fai sudare delicatamente (non vuoi che si tostino) finché non diventano morbidi (circa 5 minuti).
3. Aggiungere le patate e il brodo di pollo, l'acqua o il latte. Portare a ebollizione, quindi abbassare a bollore.
4. Fate bollire fino a quando le patate sono morbide e facilmente forate con una forchetta (circa 20 minuti). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per un paio di minuti.
5. Aggiungere la miscela a un robot da cucina o frullatore e purea fino a che liscio. Fatelo in piccoli lotti (non più della metà pieni) dato che il brodo caldo crea pressione e può fuoriuscire.

1. Restituire la zuppa alla pentola e frullare nella crema. Mescolando tutto il tempo, portate a ebollizione la zuppa e girate immediatamente a bollore. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti e togliere dal fuoco. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere un po 'd'acqua o brodo.
2. Assapora la zuppa e condisci con sale e pepe.
3. Raffreddare rapidamente a temperatura ambiente, coprire con la plastica, quindi conservare in frigorifero fino al raffreddamento (preferibilmente durante la notte).
4. Poco prima di servire, cospargere di erba cipollina.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	404
Totalmente grasso	19 g
Grassi saturi	12 g
Grassi insaturi	5 g
Colesterolo	55 mg
Sodio	595 mg
carboidrati	53 g
Fibra alimentare	6 g
Proteina	9 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).