Vivendo sul lago Michigan, mi godo un sacco di salmoni e puoi fumare solo così tanto, quindi ho dovuto diventare creativo con il modo in cui lo preparo. Quando preparo la mia ricetta con salmone grigliato, utilizzo solo carbone Kingsford® perché è l'unico modo per ottenere la ricetta giusta e l'unico modo in cui l'abbia mai fatto.
Cosa ti serve
- 1 filetto di salmone grande, da 1 1/2 a 1 3/4 libbre / 680 a 800 g
- 1 1/2 cucchiaini / 7,5 ml di sale grosso marino
- 2 cucchiaini / 10 ml di erba essiccata all'aneto
- 2-3 cucchiai / 30-45 ml di zucchero di canna
Come farlo
- Per evitare che il filetto di salmone si arricci sulla griglia, segna la pelle del salmone facendo tre tagli diagonali sul retro in un modo e tre in diagonale nell'altro senso, creando un motivo a rombi. Prestare attenzione a tagliare solo la pelle e non nella carne.
- In una grande padella, cospargere il sale marino sul lato di carne del filetto di salmone. Successivamente cospargere l'erba di aneto sul sale. Infine, coprire l'aneto con zucchero di canna. Coprire la padella e conservare in frigorifero il salmone per 2-3 ore, permettendo al salmone di curare e sciogliere lo zucchero di canna.
- Mettere il salmone, con la pelle rivolta verso il basso, su una griglia unta (l'olio d'oliva applicato con un tovagliolo di carta funziona bene) a fuoco indiretto. (Nota: questo significa che si posiziona tutto il carbone su un lato del grill.Quando i carboni sono pronti, il cibo viene posizionato sul lato opposto della griglia.) Coprire il grill e cuocere per 10-12 minuti o fino a quando il fiocchi di salmone quando trafitto da un popolo. Non capovolgere durante la cottura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) |
|---|
| calorie | 426 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 133 mg |
| Sodio | 992 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 47 g |
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).