Questa ricetta di salmone è piuttosto unica in quanto i filetti di salmone o le bistecche sono imbastite in una ricca salsa barbecue. È veramente delizioso e sorprendentemente facile da realizzare. Questo piatto è ottimo per i pasti settimanali, ma sicuramente abbastanza saporito da servire i tuoi ospiti.
Cosa ti serve
- 4 (6 once)
- filetti di salmone (o bistecche)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di sale
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero
- Per la salsa barbecue salmone:
- 1 cipolla media (tritata)
- 1 ketchup di pomodoro da 1/2 tazza
- 1/2 tazza di rum scuro
- 1/3 di tazza di salsa Worcestershire
- Aceto di sidro da 1/4 tazza
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di paprika
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- 1/2 cucchiaino
- cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
Come farlo
1. Per preparare la salsa barbecue, riscaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Rosolare le cipolle e l'aglio per 3 minuti, o finché sono teneri. Aggiungere tutti gli ingredienti di salsa rimanenti e portare a ebollizione, ridurre il calore e far sobbollire la salsa per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Salsa spaccata a metà. Ricoprire i filetti di salmone (o le bistecche) con 1/2 della salsa e riservare la metà rimanente fino al momento di servire.
Conservare metà del contenuto in frigorifero e riscaldare in forno a microonde per 30 secondi prima di servire. Coprire il salmone ricoperto con un involucro di plastica e riporre in frigorifero per 1-2 ore.
2. Preriscaldare la griglia. Poco prima di grigliare il salmone, oliate bene la griglia. Fai almeno 3-4 passaggi con una salvietta imbevuta di olio per creare una superficie antiaderente per il pesce.
3. Salare con sale e nero e grigliare. Coprire e cuocere per 12 minuti per pollice di spessore (o fino a quando la temperatura interna raggiunge tra 145 gradi). Togliere il pesce dalla griglia e servire con salsa barbecue .