Molti di noi pensano alla salsa di soia come a un condimento singolare, ma si avventurano nel tuo negozio di alimentari asiatico (o, meglio ancora, fanno un viaggio in Giappone), e imparerai presto che ci sono dozzine di diversi tipi di salsa di soia, tutti con gusti e consistenze leggermente diversi. Sebbene possa essere prodotto in modo leggermente diverso, il tamari è fondamentalmente un tipo di salsa di soia prodotta senza grano. In altre parole, il tamari è un tipo di salsa di soia, ma non è esattamente la stessa cosa della salsa di soia regolare.
Il tamari è senza glutine? È vegano?
Normalmente sì Quasi tutte le varietà prodotte per il consumo negli Stati Uniti sono infatti prive di glutine, sebbene il tamari possa contenere tracce di grano. Se stai facendo acquisti presso Whole Foods, Trader Joe's o il tuo negozio di alimentari normale, è probabile che tutti i tamari che trovi saranno etichettati come senza glutine e saranno sicuri per tutti coloro che seguono una dieta priva di glutine. Il tamari di marca Kikkoman è un esempio che non contiene glutine e contiene grano (sebbene facciano un tipo di tamari privi di glutine e chiaramente etichettati come tali).
E, naturalmente, il tamari è anche un cibo vegetariano e vegano . Se hai un'allergia alla soia, devi evitare il tamari, anche se esistono versioni senza soia. Anche molti marchi di tamari hanno aggiunto sale. Leggi l'etichetta se questa è una preoccupazione per te.
Posso sostituire il tamari con salsa di soia? Posso sostituire la salsa di soia con il tamari?
In generale, sì, anche se potresti scoprire di avere una preferenza per un sapore rispetto all'altro.
Tamari ha un sapore più audace con un sapore meno salato - più simile a una salsa condimento generale che si combina bene con una varietà di altri sapori, per esempio, in un piatto di noodle o in padella di verdure .
Anche Tamari ha meno probabilità di avere additivi. Controlla l'etichetta degli ingredienti di qualsiasi bottiglia di salsa di soia ed è probabile che abbia alcuni ingredienti che in realtà non ci appartengono, ma gli ingredienti del tamari sono molto probabilmente semplici e basici: acqua, soia e sale.
Puoi usare il tamari al posto della salsa di soia con qualsiasi ricetta vegetariana .
Quali sono alcune altre alternative alla salsa di soia?
Mentre la salsa di soia è un ingrediente chiave in alcune ricette asiatiche, molte ricette vegetariane e vegane lo usano anche per migliorare il sapore, ma possono essere facilmente omessi o sostituiti con altri esaltatori di sapidità, spezie, erbe e persino sale (sale marino o il sale kosher sono sempre i migliori). Se hai una ricetta che richiede salsa di soia, ecco alcune alternative simili che puoi usare:
- Tamari
- Aminos al cocco
- Nama shoyu (un altro tipo di salsa di soia)
- Gli aminos liquidi di Bragg
- Nama shoyu crudo vegano fatto in casa