La salsa al mango è un condimento molto popolare per il pesce alla griglia nei ristoranti, ma non così comune a casa, il che è un peccato dato che è così facile fare bene. La salsa tropicale e piccante è perfetta per il pesce affumicato.
Cosa ti serve
- Per la salsa di mango :
- 1 mango maturo (sbucciato, seminato e tagliato a dadini, circa 1 1/2 tazze)
- 2 cucchiai di peperone rosso, (tagliato a dadini)
- 2 cucchiai di cipolla rossa (finemente tagliati a dadini)
- 1 cucchiaio di jalapeño (seminato e tritato finemente)
- 2 cucchiai di succo di lime fresco
- 2 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 di cucchiaino di cumino
- Opzionale: pizzico di pepe di Caienna
- Un pizzico di sale kosher a piacere
- 6 (6-7 once) di filetti di salmone (disossati e senza pelle)
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- Decorazione: spicchi di lime
Come farlo
1. Preparare la salsa: in una ciotola media, unire il mango, il peperone rosso, la cipolla rossa, il jalapeno, il succo di lime, il coriandolo, l'aceto di riso, l'olio d'oliva, il cumino e il pepe di Caienna. Condire con sale Coprire e mettere da parte. Lasciare riposare la miscela a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire. Toss prima dell'uso.
2. Spennellare leggermente i filetti di salmone con l'olio vegetale e condire generosamente su entrambi i lati con sale.
3. Preriscaldare una griglia a gas a medio-alta o preparare un fuoco moderatamente alto di carbone. Grigliare il salmone per 5-7 minuti per lato fino a quando non sarà leggermente bruciato e cotto per la cottura desiderata.
4. Servire il salmone con salsa al mango e spicchi di lime.
Note e suggerimenti della ricetta
• La salsa al mango è ottima anche con pollo e maiale grigliati.
• Cuttin
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 137 |
Totalmente grasso | 8 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 4 g |
Colesterolo | 22 mg |
Sodio | 823 mg |
carboidrati | 8 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 9 g |