Questo salmone alla griglia thailandese presenta una meravigliosa miscela dei quattro grandi sapori tailandesi: speziato, salato, dolce e aspro. Fatto con erbe e spezie fresche, questo salmone semplicemente canta con gusto senza mai travolgere il sapore naturalmente delizioso del pesce. La marinata è una variante della tradizionale pasta magica thailandese: una miscela speciale di erbe e spezie fresche che semplicemente stupiranno le vostre papille gustative. Funziona magnificamente con salmone e altri tipi di pesce. Se ti piacciono i veri sapori tailandesi, prova questo piatto!
Cosa ti serve
- 2-3 filetti di salmone (o bistecche)
- Per la marinata:
- 1/2 tazza di coriandolo (o coriandolo, foglie e gambi tagliati)
- 4 spicchi d'aglio
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato (terra bianca o grani di pepe bianco intero se si usa pestello e mortaio)
- 1 1/2 cucchiai
- salsa di pesce
- 2 cucchiai di olio di cocco (o altro olio vegetale)
- Per la salsa laterale:
- 1/4 tazza di succo di lime
- 2 cucchiai di coriandolo (o coriandolo tritato)
- 1/2 cucchiaino di pepe (terra bianca)
- 3-4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1-2 peperoncini (Serrano o Jalapeño o 1/4 a 3/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritati secchi)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 3 cucchiai di zucchero (marrone)
- 2 cucchiai di latte di cocco
Come farlo
- Metti tutti gli ingredienti della marinata in un robot da cucina o mini chopper. Lavorate bene per creare una fragrante pasta speziata tailandese (un pestello e una malta possono essere usati anche per fare questa pasta).
- Risciacquare i pezzi di salmone e asciugare. Metti una ciotola e spennella la marinata / incolla su tutto il pesce, assicurandoti che tutte le superfici siano coperte. Marinare 10 minuti o fino a 24 ore.
- Per preparare la salsa laterale, unisci tutto in una tazza, mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Poi prova il sapore, cercando un sapore piccante che sia un equilibrio tra dolce, aspro, speziato e salato. Aggiungi più succo di lime se troppo salato o dolce per i tuoi gusti. Se troppo piccante, aggiungi più latte di cocco. Accantonare.
- Riscaldare la griglia e spennellare con un po 'di olio vegetale. Grigliate il salmone, permettendo a ciascun pezzo di cuocere alcuni minuti prima di disturbare / girare (questo eviterà che la carne si strappi). Imbastire la prima volta che lo si accende con un po 'della marinata rimanente. Il salmone viene cotto quando la carne interna non è più traslucida.
- Servire il salmone con riso o insalata, più la salsa sul lato (nota: questa salsa viene solitamente servita a temperatura ambiente). Un'insalata facile che si sposa magnificamente con questo piatto è Easy Thai Cucumber Salad .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 972 |
| Totalmente grasso | 47 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 221 mg |
| Sodio | 2.188 mg |
| carboidrati | 50 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 88 g |