Kedgeree è una di quelle ricette classiche che è entrata a far parte del British Food senza dubbio per quanto riguarda le sue origini, o il nome, che è insolito. Il piatto è considerato un cibo tradizionale britannico, infatti, è nato in India, che con curry e riso, uova e pesce affumicato , è facile vedere l'influenza indiana che lo attraversa.
Kedgeree iniziò la sua vita come khichari, un piatto di riso e lenticchie in India, ma lentamente si trasformò nell'attuale piatto durante il periodo del Raj britannico con quelli che tornavano dal loro tempo nel sub-continente portandolo con sé fino a quando lentamente divenne parte di il cibo di queste isole.
Kedgeree è considerato un piatto per la colazione, ma apprezzato per un pranzo leggero, ed è stato anche conosciuto per essere mangiato anche per cena. Perché no, è delizioso.
Cosa ti serve
- 4 grandi uova fresche di galline ruspanti
- 6 once riso (Basmati funziona bene) / 175 g
- 1/2 litro di acqua fredda
- Sale e pepe a piacere
- 2 0z. burro / 55 g
- 2 cipolle grandi (sbucciate e affettate finemente)
- Eglefino affumicato da 1 libbra / 450 g
- 7 fl oz. latte / 200 ml
- 4 cucchiaini
- curry in polvere
- 6 cialde di cardamomo
- 2 foglie di alloro
- Succo di 1/2 limone
- 1/2 oz. / 15 g di prezzemolo a foglia piatta (finemente tritato)
Come farlo
Serve 4
- Porta ad ebollizione una piccola casseruola d'acqua, aggiungi le uova e fai bollire lentamente per 3 minuti. Togliere le uova dal fuoco, coprire con un coperchio ben aderente e lasciare agire per 10 minuti. Dopo 10 minuti togliere le uova dall'acqua, sbucciare e tenere da parte.
- In un'altra casseruola mettete il riso con 1/2 litro di acqua fredda e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco a fuoco lento, coprire con un coperchio e cuocere per 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e tenerla coperta per altri 10 minuti.
- Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella capiente o casseruola, aggiungere la cipolla, coprire con un coperchio e cuocere delicatamente fino a quando le cipolle sono morbide, circa 10 minuti.
- Mentre le cipolle stanno cuocendo, dovresti mettere il pesce in un'altra grande casseruola e coprirlo con il latte. Se il latte non copre il pesce, aggiungere poca acqua bollente. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere il pesce, scoperto per 6 minuti o fino a quando la parte più spessa del pesce diventa opaca. Prendi il pesce dal latte e rimuovi la pelle e le ossa.
- Alle cipolle aggiungere il curry in polvere, il cardamomo e le foglie di alloro. Cuocere per 2 minuti quindi aggiungere il riso. Mescolare bene. Ora dovresti avere un bel colore dorato.
- Scaglia il pesce in grossi pezzi, aggiungi il riso e le cipolle. Unire le uova cotte, aggiungere al riso e mescolare delicatamente, riservando 4 dei quarti per la decorazione. Aggiungere il succo di limone, condire con un po 'di sale e pepe e mescolare ancora. Cospargere con il prezzemolo tritato e servire immediatamente guarnito con le uova e spicchi di limone se si usa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1036 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 673 mg |
| Sodio | 990 mg |
| carboidrati | 92 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 73 g |