Non c'è niente di più sostanzioso, o più soddisfacente, di una grande ciotola di gumbo caldo e fumoso. È perfetto in una fredda giornata autunnale o in una nevosa notte d'inverno, o anche in quelle prime sere primaverili. Con un po 'di spezia creola, un po' di pancetta saporita e qualche gambero succulento, questa ricetta sicuramente ti scalderà!
Mentre la maggior parte dei gumbos usa una combinazione di proteine e salsiccia, (cioè salsicce di pollo e andouille , o gamberi e salsiccia di Chaurice, che è simile a un chorizo ) questa ricetta richiede bacon. La pancetta si abbina molto bene alla dolcezza dei gamberetti, e la salsa piccante e il condimento creolo completano il sapore di umami .
Il Gumbo è tradizionalmente servito con riso, ma puoi mangiare questo gumbo da solo, con il pane o con un'opzione a basso contenuto di carboidrati, come lo spaghetti squash . È possibile utilizzare altri tipi di chicchi di riso diversi da quelli a grana media, ma la leggera viscosità del riso medio si abbina bene con questo saporito gumbo.
Se non si dispone di polvere di filé (foglie di alloro macinate), è possibile sostituire le vere foglie di alloro. Il sapore non sarà così potente, ma piuttosto più sottile. Ad ogni modo, rimarrai con un piatto che continuerai a tornare!
Cosa ti serve
- 2 tazze di riso bianco a grana media
- 6 fette di pancetta (tritate)
- 4 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 cipolla grande (tritata)
- 2 gambi di sedano (tritati)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 cucchiaini di paprika
- 2 cucchiaini di condimento creolo
- 1 cucchiaino di salsa piccante
- 1 cucchiaino di polvere di filé (o 2 foglie di alloro)
- 3 cucchiai di prezzemolo (tritato)
- 2 tazze di brodo di pollo (può sostituire frutti di mare o brodo vegetale)
- 1 tazza di pomodori in scatola tritati
- 1/2 libbra di gamberetti crudi (pelati e preparati)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione.
- Aggiungi la pancetta a una grande padella o al forno olandese . Assicurati di usare un vaso abbastanza grande da contenere l'intero gumbo. Cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando è marrone e croccante, mescolando spesso.
- Usando le pinze, scolate la pancetta dalla padella e mettetela su un piatto foderato di carta. Lasciare il grasso di pancetta nella padella.
- Aggiungere il burro nella padella e cuocere fino a quando non si scioglie.
- Aggiungere la farina al burro e al grasso di bacon, sbattendo fino a quando completamente combinato. Cuocere per 10-15 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando si scurisce. Fare attenzione a non lasciare bruciare la farina .
- Tritare il sedano, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo in un dado sottile.
- Aggiungere il sedano, la cipolla e l'aglio tritati al composto di farina. Cuocere per altri cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere la paprica, la polvere di filé (o foglie di alloro), la salsa piccante, il prezzemolo e il condimento creolo nella padella. Mescolare e poi riportare il bacon nella padella.
- Aggiungere il brodo e i pomodori, mescolare fino a quando completamente combinato. Quindi cuocere per altri 10 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
- Aggiungere i gamberetti e cuocere fino al rosa. Condire con sale e pepe.
- Servi sopra il riso caldo e divertiti!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 727 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 148 mg |
| Sodio | 1,221 mg |
| carboidrati | 112 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 28 g |