Questa bella zuppa Thai è un'aggiunta graziosa a qualsiasi tavolo. Servitelo come antipasto speciale per una cena o semplicemente per cena. In tailandese, è conosciuto come "Geng Som Pla" - che in realtà significa "Curry di pesce arancione" - un'antica ricetta della regione delle Pianure Centrali della Thailandia. È una zuppa infuocata con toni aspri e dolci che creano una combinazione vivace, specialmente se abbinati a pesce e / o frutti di mare a scelta. Un sacco di verdure fresche locali sono un'altra caratteristica di questa zuppa tailandese meravigliosamente sana. GODERE!
Cosa ti serve
- 6 tazze di brodo di pollo di buona qualità
- Da 2 a 3 filetti di sogliola da piccoli a medi (o dentice, o qualsiasi pesce "bianco", tagliati a pezzi di dimensioni mordenti)
- 10 gamberetti medi (o altri molluschi)
- Succo di 2 arance (o circa 1 tazza di succo d'arancia preparato)
- 2 cucchiaini. pasta di tamarindo (disponibile nei negozi di alimentari asiatici / indiani, o 2 cucchiai di succo di lime)
- 1 cucchiaio. zucchero di palma (o zucchero di canna)
- 3 cucchiai.
- salsa di pesce
- 2 tazze baby bok choy (o altre verdure cinesi tritate se le foglie sono grandi)
- 1/2 tazza di pomodorini
- 1/2 tazza di fagioli verdi (tagliati in lunghezze da 2 pollici)
- 1 zucchina piccola (tagliata a pezzi simili a fiammiferi)
- 3-4 fette di arancia fresca (tagliate a metà)
- Per la pasta :
- 1 scalogno (o 1/4 di tazza di cipolla viola)
- 1 / 2-1 peperoncino rosso fresco (o fiocchi di peperoncino a piacere)
- 1 pezzo di zenzero formato pollice
- 3-4 spicchi d'aglio
- 1/4 cucchiaino. pepe bianco macinato
- 1/2 cucchiaino.
- pasta di gamberetti (o 1 salsa di pesce in più)
- 1 cucchiaio. salsa di pesce
- Manciata generosa di coriandolo fresco (più, extra per dopo)
Come farlo
- Preparare la pasta per zuppe, mescolando o mescolando tutti gli ingredienti in pasta a mano o inserendo gli ingredienti in pasta nel robot da cucina e procedendo bene.
- Riscaldare una pentola da minestra di dimensioni medie a fuoco alto. Versare l'olio vegetale sul fondo e aggiungere la pasta appena fatta. Stir-fry 1-2 minuti per rilasciare la fragranza, quindi aggiungere brodo, succo d'arancia, tamarindo o lime e zucchero. Quando la minestra giunge a ebollizione, ridurre il calore a medio.
- Aggiungere il più solido delle verdure: i fagioli e le parti "più bianche" del cavolo cinese, se si utilizza. Cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti o fino a quando i fagioli si sono ammorbiditi.
- Aggiungi le verdure rimanenti, oltre a pesce e gamberetti. Cuocere a fuoco lento per 2 o 3 minuti, fino a quando il pesce non diventa sodo e bianco opaco e i gamberetti sono rosa e paffuti. Infine, aggiungere la salsa di pesce. Suggerimento: non agitare troppo a questo punto, poiché ciò causerebbe la rottura dei pezzi di pesce.
- Rimuovere la zuppa dal fuoco e fare un test del gusto. Dovrebbe essere speziato, salato e aspro con sfumature di dolcezza. Aumentare il sapore / salato aggiungendo più salsa di pesce (se è troppo salato per i vostri gusti, aggiungere più succo di lime); quindi lavorare per regolare l'equilibrio dolce-amaro. Esattamente quanto aspro o dolce il gusto della tua zuppa dipenderà dalla dolcezza delle tue arance / succo d'arancia e dalla forza della tua pasta di tamarindo / succo di lime che è piuttosto aspro. Aggiungi da 1 a 2 cucchiai. più zucchero di canna, se necessario, O fino a 1/4 di tazza di succo d'arancia in più (se il succo è dolce). Per una zuppa più ricca, aggiungere fino a 1/2 tazza di latte di cocco. Se desideri più spezie e sapore, aggiungi un paio di cucchiaini di salsa Thai chili.
- Per servire, mestoli la zuppa nelle ciotole. Aggiungere diverse mezze fette di arancia in ogni ciotola, quindi cospargere il coriandolo fresco. (Nota: è possibile aggiungere anche tagliatelle). GODERE!