Gli pseudocereali sono piante che producono frutti o semi che vengono utilizzati e consumati come cereali, sebbene gli pseudocereali botanici non siano né erba né veri chicchi di cereali. Gli pseudocereali sono tipicamente ricchi di proteine e altri nutrienti, privi di glutine e sono considerati cereali integrali. Molti cosiddetti "chicchi antichi" sono pseudocereali.
Esempi di pseudocereali includono:
- Quinoa: pronunciato keen-wah, questa alta proteina, il seme senza glutine è trattato come un chicco quando si tratta di cucinare. È l'unica "grana" che è una proteina completa. È ricco di ferro, potassio, magnesio e fibre.
- Amaranto: pronunciato am-uh-ranth, questo grano proviene dal Messico ed è simile nella resa al riso o al mais. Anch'essa è priva di glutine e come la quinoa, ricca di proteine, ferro e fibre.
- Grano saraceno: questo seme senza glutine proviene da una pianta che è un cugino di verdure come il rabarbaro o l'acetosa. È disponibile sotto forma di farina o nella sua forma pura. Il grano saraceno è ricco di magnesio, rame e manganese, con un alto contenuto di fibre che si dice abbassino i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti.
- Semi di chia: provenienti da una pianta della famiglia della menta, i semi di chia sono ricchi di fibre, calcio, fosforo e acidi grassi omega-3 e omega-6.
- Wattleseed: chiamati anche semi di acacia dalla sua origine australiana di acacia, i wattleseeds sono comunemente descritti come spezie esotiche. Più comunemente aggiunto ai piatti da una forma macinata.
- Kañiwa: pronunciato kan-yee-wah, a volte è confuso con la quinoa, a causa di errori di pronuncia, ma questo cugino molto più piccolo della quinoa ha un'identità tutta sua. La sua origine, uso e preparazione sono identiche alla quinoa, tuttavia, non ha il rivestimento di saponina, il che rende un po 'più facile da preparare.
Ecco alcuni modi in cui puoi incorporare questi cereali nella tua dieta:
quinoa
Troverai facilmente quinoa rossa o bianca (avorio) al tuo negozio di alimentari, anche se il nero è anche abbastanza facile da trovare. La quinoa è molto facile da preparare. Se acquisti quinoa pre-lavata, tutto ciò che devi fare è cucinarlo in due parti di acqua in una parte di quinoa.
Ad esempio, aggiungere una tazza di quinoa secca a due tazze di acqua in una casseruola, portarla a ebollizione, coprire, quindi abbassare la fiamma in modo che cuocia per 10-15 minuti. È simile alla cottura del riso. Puoi assaporare la quinoa o aggiungerla a un'insalata, una zuppa, all'interno di un impacco di pita, con lenticchie o fagioli per cena o goderti la colazione con yogurt greco, frutta fresca e una spezia, come una mela con cannella.
amaranto
L'amaranto dovrebbe essere cotto 3 parti di acqua in 1 parte di amaranto. Per preparare, portare 3 tazze di acqua a ebollizione in una pentola con un piombo aderente. Aggiungere 1 tazza di amaranto, coprire la pentola e abbassare il fuoco. Lasciate sobbollire fino a quando l'acqua non viene assorbita, questo dovrebbe richiedere circa 20 minuti. Aggiungi verdure grigliate, carne o tofu su un letto di amaranto per una cena abbondante. Per colazione, hanno l'amaranto con frutta, noci, burro e zucchero di canna. È un modo semplice per ottenere cereali senza glutine nella dieta.
Grano saraceno
Il grano saraceno si presenta in semole, crude o tostate, o come farina, come menzionato sopra. Tutto ciò che serve come ricetta base per il grano saraceno è il cardamomo e la stevia liquida (o il dolcificante preferito). Come l'amaranto, il grano saraceno dovrebbe essere preparato in 3 parti quale parte del grano saraceno. Aggiungere l'acqua di grano saraceno e portare a ebollizione.
Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 45 minuti fino a raggiungere una consistenza simile al porridge. Aggiungi il cardamomo e il dolcificante e qualsiasi altro oggetto ti piaccia, come frutta fresca, frutta secca o verdura a seconda di ciò che ti piace e divertiti. Se si vuole evitare il lungo tempo di cottura, si può evitare il grano saraceno pre-germogliato.
Semi di Chia
I semi di Chia si espandono più volte in acqua e ti aiutano a sentirti più pieno. Devono essere immersi in acqua in precedenza per consumare, dopo di che assumono una consistenza gelatinosa. Un altro modo per incorporarli nella dieta è l'utilizzo di semi di chia macinati. Chia è generalmente presente nelle bevande, come i frullati pre-allenamento, le bevande in bottiglia e simili. Il budino di Chia, i muffin chia e la salsa allo yogurt sono altri modi per mangiare i semi di chia.
wattleseed
Wattleseed è generalmente utilizzato per migliorare il sapore ed è stato chiamato una spezia esotica.
È stato aggiunto a gelato, muesli, cioccolato, pane, burro di noci e persino birra. Le salse dolci tradizionali e i dolci a base di latte utilizzano anche wattleseeds per intensificare il gusto delle delizie dolci.
Kaniwa
Come accennato in precedenza, le istruzioni di preparazione per kaniwa sono identiche a quelle della quinoa. Kaniwa è più croccante e non risulta soffice come la quinoa. Aggiungi latte, noci e bacche di mandorle per una colazione dal sapore più nutritivo della maggior parte. Come la quinoa, può anche essere aggiunta alle insalate, condita con fagioli, pomodori e mais o aggiunta ad altri piatti di grano per la consistenza.