Il salmone è un pesce così sano e così versatile in cucina, la varietà di ricette per esso è infinita. Ciò che rende questo delizioso pesce così bello da cucinare è che si sposa magnificamente con così tanti sapori, ed è particolarmente buono con quelli qui in questo pastoncino al salmone stile orientale.
Un pasticcio è un ottimo piatto in quanto è meraviglioso appena sfornato, ma altrettanto eccellente servito freddo in un pranzo al sacco o come spuntino a mano. Puoi renderli di dimensioni di un piatto, come si vede qui, più piccoli per le mani piccole, o più grandi per tagliare e affettare pezzi di grandi dimensioni per i tuoi ospiti se stai organizzando una cena. Dipende davvero da te.
Usa pezzi di salmone o se non puoi comprarli, usa un filetto. Assicurati che, se stai usando un filetto, rimuovi la pelle e scagli il pesce, oppure taglia a pezzi piccoli prima di iniziare la ricetta.
Cosa ti serve
- 12 oz./320 g. pasta sfoglia (già arrotolata)
- Farina per spolverare
- 6 oz./180 g. pezzi di filetto di salmone
- 1 lime fresco non lavato (lavato)
- 1 cucchiaino di Sumac
- 1 cucchiaino di zenzero fresco (grattugiato)
- 2 cucchiai di coriandolo (o foglie di coriandolo, tritate finemente)
- un pizzico di sale
- Pizzico pepe nero (appena macinato)
- 4 cucchiai di panna acida
- 1 uovo libero (battuto)
Come farlo
- Srotolare con cautela la sfoglia su una superficie di lavoro spolverata leggermente di farina. Taglia 4 cerchi (diametro 5 pollici). Mettetele in frigorifero a raffreddare mentre preparate il ripieno.
- Mettere i pezzi di salmone in una ciotola, controllare attentamente per assicurarsi che non ci siano ossa.
- Scolate la buccia della calce, quindi spremere il succo in un piccolo contenitore e tenere da parte.
- Aggiungere la scorza di lime, il Sumac, lo zenzero e 1 cucchiaio di coriandolo al salmone. Mescolare accuratamente senza rompere troppo il salmone. Aggiungere 2 cucchiaini di succo di lime, sale e pepe e mescolare nuovamente.
- Mettere due cerchi di pasta sfoglia su una teglia unta e spennellare con l'uovo sbattuto.
- Dividere il mix di salmone tra i due cerchi lasciando un bordo 1/2-inch.
- Tagliare un cerchio da 1/4 di pollice al centro dei due dischi di pasta rimanenti, quindi allungare delicatamente il riempimento per incontrare quello inferiore. Pizzicare i bordi con il dito e il pollice per sigillare e creare una finitura decorativa.
- Ripassa i pasticci nel frigorifero per raffreddarli per 20 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400 F / 200 C.
- Rimuovere i pasticci dal frigorifero. Usando un cucchiaino o un piccolo imbuto, versa un cucchiaino di panna acida attraverso il foro centrale di ogni pasta, se il ripieno blocca il buco, allontana con la punta di un cucchiaio, poi spalma generosamente ogni pastella con l'uovo sbattuto.
- Cuocere al centro del forno per 35-40 minuti, o fino a quando la pasta è gonfiata e dorata. La crema potrebbe gonfiarsi un po 'e uscire dalla parte superiore del pastoso, ma non preoccuparti.
- Mescolare la restante panna acida con il coriandolo rimanente e un po 'di succo di lime a piacere. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Una volta che i pasticci sono cotti, togliere dal forno. Possono essere consumati caldi con panna acida extra e una fetta di lime o lasciati raffreddare. (Assicurati di seguire le linee guida per la refrigerazione degli avanzi , in quanto non vuoi farti ammalare da una conservazione impropria.)
Nota: i pasticci possono essere fatti in anticipo fino al punto in cui sono assemblati per essere messi in frigo per raffreddarsi, ma a questo punto possono essere congelati invece per finire più tardi.
Una volta scongelato. Continua aggiungendo la panna e cuoci come indicato sopra.