È possibile utilizzare questo metodo su praticamente qualsiasi tipo di filetto di pesce grosso se il salmone non è disponibile. Le erbe aromatiche, il vino e il salmone danno un sapore favoloso, mentre il vassoio in alluminio facilita la pulizia e mantiene pulita la griglia. Se non riesci a grigliare, cuoci il salmone in un forno molto caldo.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbre
- salmone (filetto disossato, circa 1 pollice di spessore, grande fine preferita)
- 1/2 lime
- 2 cucchiai da tavola bianchi
- vino
- 1 cucchiaino di maionese (può sostituire il burro)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe al limone
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di erba essiccata all'aneto
- 1/4 cucchiaino di paprika dolce ungherese
Come farlo
Preriscaldare la griglia a fuoco alto. Realizza un vassoio con un foglio di carta resistente di lunghezza doppia, abbastanza grande per il filetto di salmone , piegando a metà un lungo pezzo e piegando tutti e quattro i lati. Spruzzare completamente l'interno del vassoio con spray per cucinare. Posizionare il vassoio di alluminio su un piatto o vassoio di metallo per il trasporto alla griglia.
Posizionare il filetto di salmone nel vassoio della pellicola con il lato della pelle rivolto verso il basso (o con il lato disossato se è scuoiato).
Spremere il succo sul salmone e cospargere con vino bianco. Stendere la parte superiore del salmone con la maionese .
In una piccola ciotola, mescolare il sale kosher , la cipollina, l' aglio in polvere, il peperone al limone, l' origano , il basilico e l' aneto . Cospargere il composto uniformemente sulla parte superiore del salmone, quindi in alto con la paprika dolce.
Mettere la teglia con il vassoio di alluminio su una griglia calda. Trasferire il vassoio di alluminio sulla griglia calda. Cuocere in una griglia coperta calda per 10 minuti per pollice di spessore del filetto di pesce. Non cuocere troppo o sarà secco e sgradevole. La svolta non è necessaria Il salmone è fatto quando si colora di un colore rosa chiaro e si sente solido quando viene premuto delicatamente con la parte posteriore di una forchetta. Il coregone è fatto quando diventa opaco. Questo metodo funziona meglio con filetti grandi e spessi. Utilizzare una spatola per sollevare il salmone dalla pelle per servire. Guarnire con fette di lime , se lo si desidera.
Nota: se non si riesce a grigliare il salmone , preriscaldare il forno a 475 F. Lasciare il vassoio di alluminio sulla teglia e cuocere per circa 15 minuti, o fino a cottura ultimata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 351 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 114 mg |
| Sodio | 399 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 41 g |