Questo stroganoff "manzo" vegetariano fatto in casa inizia con una "carne" vegetariana acquistata in negozio che viene poi rosolata con cipolle e funghi. La miscela è cotta in una salsa veloce di crema in scatola di zuppa di funghi e panna acida, proprio come si preparerebbe un tradizionale stroganoff a base di carne.
Suggerimenti maneggevoli del marchio Gardein sono suggeriti, ma è possibile utilizzare qualsiasi sostituto di carne che ti piace o provare semplicemente con seitan regolare. Se usi il seitan, dovrai colorarlo leggermente su tutti i lati per un tempo superiore ai 6-7 minuti richiesti. E assicurati che sia tagliato a pezzi.
Puoi cucinare le tagliatelle mentre tutto è nella padella, o cuocere al vapore patate o riso al forno. Avrai un pasto vegetariano completo sul tavolo in meno di 20 minuti.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 1 pacco di manzo Gardein (sostituto di manzo vegano)
- 1 cipolla piccola (tagliata a dadini)
- 8 once di funghi cremini freschi o un altro tipo di funghi (a fette)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 (15 once) può crema di zuppa di funghi o crema vegan di zuppa di funghi
- 3 cucchiai di panna acida o panna acida non casearia sostitutiva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 2 tazze di spaghetti piatti (cotti e scolati)
Come farlo
- Scaldare l'olio in una padella media e rosolare leggermente il "manzo" vegetariano su tutti i lati. Questo dovrebbe richiedere circa 6-7 minuti.
- Aggiungere le cipolle, i funghi e l'aglio nella padella e continuare a cuocere per altri 3 minuti circa.
- Aggiungere la crema di zuppa di funghi e la panna acida, mescolando per unire bene. Incorporare il vino bianco e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Potresti anche voler ridurre leggermente il calore a un livello medio-basso.
- Una volta che tutto è ben cotto, cospargere di prezzemolo e servire il tuo "manzo" vegetariano su spaghetti cotti.
Ricette aggiuntive
Se stai cercando altre ricette senza carne, sia usando un sostituto della carne o verdure sostanziose come base, potresti voler provare alcuni di questi. Il filetto alla Stroganoff a mungitura rapida con zuppa di cipolle ha sapore e consistenza simili alla ricetta "manzo" alla Stroganoff ma utilizza funghi invece di manzo e non include la panna acida che lo rende vegano. Per le ricette che utilizzano sostituti della carne, prova una semplice pagnotta di carne vegetariana o mini polpette vegane in salsa di pomodoro . Entrambi usano il sostituto di carne macinata Gimme Lean.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1215 |
| Totalmente grasso | 92 g |
| Grassi saturi | 52 g |
| Grassi insaturi | 27 g |
| Colesterolo | 264 mg |
| Sodio | 734 mg |
| carboidrati | 70 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 22 g |