Congratulazioni a Linda Hundt di DeWitt, Michigan per aver vinto la categoria Crisco® Innovation Best of Show Professional nei campionati americani Pie Council Crisco® National Pie del 2011 per questa ricetta per la torta di mele Sticky Toffee Pudding di Laura.
Questa deliziosa ricetta vale ogni boccone.
Cosa ti serve
- Per la crosta di torta:
- 1-1 / 2 tazze di farina
- 1/4 cucchiaino
- lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di burro (freddo e tagliato a pezzetti)
- 1/2 bicchiere accorciato (refrigerato)
- Per il riempimento di Apple:
- 5 mele (Michigan Cortland, mele rosse Ida, pelate, tagliate a fette sottili, a dadini)
- 1 tazza di zucchero di canna
- 3 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di burro (fuso)
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Per il riempimento Sticky Toffee Pudding:
- 1/2 tazza di noci pecan
- 1 burro di bastone (ammorbidito)
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di panna pesante
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 uovo (sbattuto)
- 1/2 tazza
- farina auto-aumentante
- Per la copertura di briciole:
- Farina di 3/4 tazze
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 burro di bastone (ammorbidito)
- Per il caramello fatto in casa:
- 1 14 once può zuccherare latte condensato
- 1 tazza di sciroppo di mais leggero
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di burro
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Per i praline pecan:
- 1 tazza di noci pecan (tritate)
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Come farlo
- Fai la crosta di torta: Mescola tutti gli ingredienti della crosta in un mixer stile Kitchenaid a velocità media rapidamente fino a quando la crosta appare "simile al pisello." Cospargere accuratamente l'acqua nella miscela di crosta fino a quando inizia a diventare inumidito e raccoglie. Pat in un disco, avvolgere e conservare in frigorifero per almeno una mezz'ora. Srotolare su una superficie infarinata e fare e crimpare la crosta. Congelare fino al momento dell'uso.
- Riempire le mele: Cuocere gli ingredienti per il ripieno in una padella larga a fuoco medio fino a metà cottura. Mescolare caramello fatto in casa 3/4 tazza (vedere le indicazioni di seguito) fino a quando non si scioglie.
- Prepara il ripieno di budino al caramello: mescola sopra gli ingredienti solo fino a quando non si mescola.
- Preparare la copertura per mollica: Mescolare tutti gli ingredienti per farcire le briciole a mano o un frullatore fino a ottenere un impasto fine e friabile.
- Prepara il caramello fatto in casa: nella casseruola pesante da 3 quarti, unisci tutti gli ingredienti, ma la vaniglia. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, coprendo tutte le parti del fondo della padella con una frusta per evitare scottature. Mescolare fino a quando la miscela non ha raggiunto il punto di ebollizione. Ridurre il calore al minimo e continuare a mescolare fino a quando il caramello raggiunge 244F su un termometro per dolci o su un palcoscenico sodo. Versare in un contenitore di vetro. Cool da usare.
- Prepara il pecan al pralinato: Sciogli il burro in una padella a fuoco medio-basso fino a quando non si scioglie. Aggiungere i pecan e lo zucchero e mescolare gli ingredienti fino a quando non si inizia a sentire l'odore della tostatura delle noci. Togliere il fuoco e raffreddare. Crollare.
- Assemblare la torta: spalmare la miscela di budino al caramello sul fondo della crosta. Mettere la miscela di mele sulla miscela di budino. Cospargere con la copertura di mollica. Cuocere in forno preriscaldato a 400 gradi per un'ora o fino a quando il coltello scivola facilmente nel centro della torta senza resistenza. Se la torta diventa troppo marrone prima di finirla, abbassare il forno a 350 gradi per terminare la cottura e coprire completamente con la pellicola. Completare con una generosa quantità di caramello e pralina fatti in casa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1841 |
| Totalmente grasso | 107 g |
| Grassi saturi | 52 g |
| Grassi insaturi | 38 g |
| Colesterolo | 226 mg |
| Sodio | 867 mg |
| carboidrati | 222 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 12 g |