Per le feste del Super Bowl o qualsiasi incontro in cui il calcio è in programma, le ali di Buffalo sono un must-have come antipasto pesante per il tavolo del buffet. Questa ricetta per la salsa iconica è adattata dall'originale reputazione, dall'Ancora Bar di Buffalo, New York, dalla famiglia Bellissimo. Questa affermazione è stata contestata da John Young, che ha sostenuto di aver inventato la salsa alare per prima, nel suo ristorante chiamato John Young's Wings 'n' Things, anch'esso a Buffalo. Ha chiamato la sua versione salsa di mambo. Indipendentemente da chi ottiene il merito, gli americani sono grati.
Questa ricetta è vicina all'originale; Se aggiungi un pizzico di semi di sedano e un cucchiaino o due di salsa Tabasco e sostituisci la margarina con il burro, avrai il vero affare, per gentile concessione della Anchor Bar.
Cosa ti serve
- Salsa piccante della Louisiana da 1/2 tazza (Frank's è il marchio utilizzato a Buffalo)
- 8 cucchiai di burro non salato o margarina (1 stick)
- 1 1/2 cucchiai di aceto bianco
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/8 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
- Sale a piacere
Come farlo
La salsa
- Mescolare salsa piccante della Louisiana, burro, aceto, pepe di cayenna, aglio in polvere, salsa Worcestershire e sale in una casseruola media.
- Portare il composto a bollore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il burro si scioglie e la salsa è ben miscelata e la consistenza che preferisci.
Le ali
- La ricetta originale della Anchor Bar è semplice. Friggere circa 30 ali di pollo in due lotti in una friggitrice a 375 F, ogni partita per circa 15 minuti.
- Scolare le ali su tovaglioli di carta e quando sono tutti cotti, metterli in una grande ciotola. Versare la salsa sulle ali calde, coprire la ciotola e scuoterla per ricoprire completamente le ali. Puoi anche gettare le ali e la salsa con un cucchiaio o una spatola .
- Farle scorrere nel forno su una teglia per alcuni minuti a 300 F per renderle croccanti, se lo si desidera.
Lati tradizionali
Ogni volta che le ali di Buffalo sono sul buffet, troverete anche tuffo al formaggio blu e carote e bastoncini di sedano. Questi sapori si completano alla perfezione.
Altri usi
Questa salsa classica può essere utilizzata anche per fare un sandwich al pollo alla Buffalo. Cuocere i petti di pollo disossati, senza pelle conditi con peperoncino, sale e pepe in una padella calda per 10 a 15 minuti. Disporre su un rotolo di kaiser e condire con salsa di bufala. Sciogli Monterey Jack o provolone sopra il pollo per una variazione più ricca. Usa la salsa per far immergere l'ala di Buffalo senza le ali. Mescolare insieme il pollo cotto tagliato a pezzetti, salsa di bufala, crema di formaggio e condimento per il ranch. Servire con bastoncini di sedano e carota e cracker.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 105 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 31 mg |
| Sodio | 418 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |