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soffritto
Sofrito è l'ingrediente segreto di molti piatti caraibici latino-americani , ed è facile da realizzare. È una purea versatile e aromatica di pomodori, peperoni, coriandolo, cipolle e aglio. È possibile utilizzare un robot da cucina o un frullatore per ottenere i risultati desiderati.
Durante la stagione del raccolto, è possibile utilizzare i prodotti del giardino o acquistarlo all'apice del sapore dal mercato degli agricoltori per fare e congelare Sofrito per l'uso durante tutto l'anno. Trascorrere solo un po 'di tempo in cucina sarà un buon investimento per avere il tuo sofrito additivo-libero da usare nelle tue ricette.
Usa questa ricetta per il sofrito di base , che rende circa un litro di sofrito. È la ricetta dimostrata in questi passaggi. Oppure, esplora più varianti per Sofrito .
Avrai bisogno di un coltello per tagliare, un tagliere, robot da cucina e vasetti di conservazione per questa ricetta. Questa variazione non richiede alcuna cottura.
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Raccogli gli ingredienti Sofrito
Assembla i tuoi ingredienti Per questa dimostrazione, questi includono peperoni verdi, peperoni rossi, pomodori, cipolle, aglio, coriandolo e prezzemolo. Ciò si tradurrà in un sofrito verde. Potresti vedere altre varianti che risultano invece arancioni o rosse.
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Tritare gli ingredienti Sofrito
Sbucciare l'aglio e tritare gli altri ingredienti in taglie abbastanza piccole da poter essere inserite in un robot da cucina o in un frullatore. Non devi tagliarli a cubetti finchè li tratterai. Concentrati sulla rimozione dei semi e di eventuali steli più duri che potrebbero lasciare la grinta nel sofrito finito.
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Metti le verdure a pezzetti nel robot da cucina
Metti gli ingredienti tagliati in un robot da cucina o frullatore. Puoi processare in lotti se il tuo robot da cucina non è abbastanza grande per sistemarlo tutto in una volta.
Suggerimento: se si ritiene necessario aggiungere liquido, è possibile aggiungere acqua o olio d'oliva un cucchiaio alla volta. Usa il minor liquido possibile, perché non vuoi che il sofrito sia troppo liquido. I pomodori forniranno del succo, quindi dovresti assicurarti che siano nel mix prima di aggiungere qualsiasi liquido.
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Frullare accuratamente gli ingredienti
Mescola bene tutti gli ingredienti. Vuoi che il sofrito finito sia lavorato con precisione. Se non hai familiarità con Sofrito, pensa che sia la consistenza del pesto, una pasta densa.
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Conserva il tuo Sofrito
Una volta assemblato, il tuo sofrito è pronto per l'uso. Per uso immediato, conservarlo in un contenitore di vetro. I contenitori di plastica non sono l'ideale perché la plastica assorbirà l'odore di aglio e cipolle.
Per uso futuro, è possibile bloccare il sofrito per l'uso in qualsiasi momento. A seconda di quanto si usa in una ricetta, si consiglia di congelarlo in porzioni da 1/4 di 1/2 tazza o congelarlo in una vaschetta per cubetti di ghiaccio per cubetti da 2 cucchiai. Dopo aver congelato i cubetti, metterli in un sacchetto del freezer. Dovrebbero essere buoni fino a un anno congelati.
Goditi il tuo sofrito in molte ricette latino-caraibiche. Può essere usato all'inizio di un piatto, la prima cosa nella pentola o come guarnizione per grigliate di carne e pesce.