Questa insalata di cibo vegano crudo di ispirazione Thai Pad è abbastanza nutriente da servire come antipasto e uno dei nostri preferiti. Il sapore di questa ricetta deriva davvero dagli ingredienti freschi e di qualità, in particolare dal coriandolo fresco tritato, quindi qualunque cosa tu faccia, non sostituire il coriandolo fresco crudo per l'essiccazione. Non sarà lo stesso se lo fai!
Le arachidi tostate e tritate o spezzettate sono tradizionali nei piatti di noodle Pad Thai, quindi questa è un'opzione se non si sta mangiando crudo vegano. Noterai anche che questa ricetta di insalata non contiene lattuga, non ne ha bisogno. Questo è in realtà uno dei miei segreti per creare l'insalata perfetta : la lattuga non dovrebbe essere il centro dell'insalata perché ci dovrebbero essere così tante cose eccitanti in corso, in questo caso, zucchine a spirale o sbucciate e morbide, cipolle verdi, fresche succo di lime, coriandolo fresco tritato e sale marino. Chi ha bisogno della lattuga, con tutta quella bontà che sta succedendo?
Prova questa ricetta di cibo crudo per un delizioso e nutriente cibo crudo vegan. Pad Thai salad.
Cosa ti serve
- 2 zucchine
- 2 grandi manciate di germogli di soia (circa 2 tazze)
- 1 peperone (rosso o giallo, affettato a strisce)
- 4 cipolle verdi (a dadini)
- 1/2 tazza di coriandolo fresco (tritato)
- 1 lime (spremuto)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (
- crudo, spremuto a freddo )
- 1/4 di cucchiaino di sale (sale marino)
- 3/4 tazza di noci (crude, tritate o tritate, usare mandorle, arachidi o anacardi)
Come farlo
- Per prima cosa, prepara le tue zucchine. Utilizzando un pelapatate, sbucciare ogni zucchina intera a strisce sottili. Se hai un spiralizzatore o una grattugia grande, puoi anche usarli per ottenere un effetto simile.
- Unisci le strisce di zucchine, i germogli di soia, i peperoni, le cipolle verdi e il coriandolo in una grande ciotola. Condisci con succo di lime fresco e olio d'oliva crudo spremuto a freddo (o un altro olio spremuto a freddo dal sapore neutro che hai a portata di mano). Cospargere con sale marino e mescolare delicatamente tutto per unire bene.
- Assaggia e aggiusta i condimenti a piacere. Potresti preferire un po 'di succo di lime, olio d'oliva o sale.
- Top con noci tritate o tritate e goditi la tua insalata vegan Pad Thai in stile raw!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 519 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 366 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 25 g |