Quando apri la carne burrosa di una papaia, incontrerai un centro scavato che corre lungo tutta la lunghezza del frutto. All'interno di questa cavità si trovano semi neri dall'aspetto strano, con una superficie molto lucida. Questi piccoli semi si staccano facilmente dal centro della papaia e quando ne tocchi uno si sente bagnato e viscido.
Prendi un seme e fallo rotolare tra due dita: sentirai quindi la busta gelatinosa che circonda il seme duro all'interno di esso.
Non c'è nessun odore oltre al normale profumo di papaia. Continua a rotolare il seme con le dita e presto il piccolo rivestimento viscoso scoppierà e si allontanerà per rivelare il seme nero. Ora puoi dare un'occhiata alla strana palla color onice. Ha una consistenza ruvida e sembra simile alla superficie di un cappello a spugnola con tutti i piccoli fori. Una volta rimosso dal sacchetto di gelatina, noterai che non c'è ancora molto profumo.
È tutto su quel sapore
Ora metti il seme in bocca. Masticare fino a quando non si può gustare un sapore diverso dalla papaya. Potrebbero volerci un secondo o due per riconoscere il gusto che ricopre le tue papille gustative. Prima sarà un po 'amaro, poi piccante, e infine rimarrà un leggero rafano . Per quanto folle possa sembrare, i semi di papaya hanno davvero un sapore simile a quella radice pungente che va benissimo con le salsicce di maiale.
Dopo che la tua mente mette insieme la similitudine di sapori, noterai che a differenza del rafano reale, la pungenza dei semi di papaya dura pochissimo tempo.
Non otterrai la sensazione di formicolio che le persone spesso ottengono quando mangiano il rafano, ma apprezzerai a fondo la sodezza dei semi di papaia. È interessante notare che ogni singolo frutto ha semi che variano nella loro pungenza. Alcuni dicono che le dimensioni della papaia influenzeranno quanto dolci o piccanti siano i semi.
Salva quei semi
La prossima volta che taglierai una papaia , invece di scovare i semi e scartarli, vorrai considerare di salvarli. Ad alcune persone piace usare i semi freschi e crudi in diverse ricette o mangiarli proprio lungo la carne di papaia. Altre persone asciugano i semi e li usano come condimento. In qualunque modo tu provi, nota che i semi di papaya freschi hanno un sapore molto più forte dei semi di papaya essiccati.
Benefici per la salute e possibili effetti collaterali dei semi di papaia
La papaia è di per sé un frutto abbastanza nutriente, la carne è carica di antiossidanti , vitamina C e ha una buona quantità di vitamina B e A. È anche ricca di folati, potassio, rame, magnesio e fibra alimentare. Ma per quanto riguarda i semi? Anch'essi sono carichi di antiossidanti e con proprietà antibatteriche e antivirali.
In tutte le aree tropicali del mondo in cui si consuma la papaia, i semi sono molto apprezzati per la loro capacità di combattere gli insetti intestinali. La chiave è innanzitutto liberarli dalla loro piccola sacca viscida in modo che il tuo stomaco possa digerirli meglio e raccogliere le loro proprietà di combattimento parassitario. Ma è importante notare che non si dovrebbe mai mangiare più di un cucchiaino in una volta. Questo beneficio intestinale non si applica solo alle persone che vivono ai tropici, ma a chiunque vada incontro a parassiti intestinali ne traggono beneficio.
Ci sono molte altre indicazioni sulla salute dei semi di papaia. Si dice che combattono i tumori del cancro, riparano la pelle danneggiata e sono ottimi per la riparazione del fegato. Ma forse la più curiosa affermazione sulla salute è che si tratta di un contraccettivo maschile naturale. La convinzione di questa affermazione è stata corroborata da studi condotti su animali da laboratorio che hanno rivelato che i semi di papaia riducono drasticamente il numero di spermatozoi nell'animale. Non ci sono prove che lo stesso effetto si traduca negli esseri umani, comunque.
Come usare e mangiare semi di papaia
Per iniziare, raccogli i semi dall'interno della papaia usando un cucchiaio. Successivamente, sciacquali sotto l'acqua corrente in un colino, usando le mani per strofinare e spremere i semi fino a rimuovere il sacco gelatinoso. Asciugateli con un tovagliolo di carta e adagiateli su una teglia da forno. Puoi metterli in un posto soleggiato nella tua cucina dove possono essere asciugati naturalmente dal sole.
Un metodo di asciugatura più rapido è metterli nel forno a fuoco molto basso. Una volta che i semi sono completamente privi di umidità, puoi conservarli interi o macinarli con un mortaio, un pestello o un macina per spezie. Conservare i semi essiccati o la polvere in un luogo buio privo di umidità.
Una volta che i semi di papaia sono stati asciugati, puoi usarli proprio come un condimento. I semi essiccati non hanno la forte pungenza che fanno i freschi; piuttosto il loro sapore è simile al pepe nero. Infatti, il seme di papaia essiccato viene spesso usato come sostituto adatto per il pepe nero macinato.
A causa della loro pungenza forte di rafano e pepe nero, i semi di papaya non sono così facili da incorporare nelle ricette. Oltre all'uso come sostituto del pepe nero, l'uso più diffuso per i semi di papaia è nelle condimenti per insalate.