Le Empanadas possono essere antipasti, riempire snack o dessert o un pasto in movimento, a seconda delle dimensioni che si fanno. Tira fuori la tua pasta empanada fatta in casa, o acquista i cerchi di pasta già pronti, e falla con questo ripieno saporito e sostanzioso per preparare empanadas che saranno i preferiti per tutto l'anno e in una varietà di ruoli.
Suggerimento: non limitare il godimento di questo piatto di carne alle sole empanadas; vedi suggerimenti per altri usi alla fine della ricetta.
Lo sapevate?
- La parola empanada si traduce approssimativamente in un pane impagliato (cioè incorporato nel pane), che descrive in modo appropriato il modo in cui un ripieno dolce o salato è racchiuso in una crosta fiorita.
- L'empanada è un prodotto alimentare apprezzato in tutta l'America Latina e non solo , in quanto esistono versioni di tutti i continenti.
- Diverse aree del Messico hanno le loro empanadas preferite : nel nord, sono specializzate in quelle dolci, i cuochi nelle zone costiere del paese li riempiono di frutti di mare e a Oaxaca li fanno con l'ampia varietà di moli per cui lo stato è famoso.
- La città mineraria di Pachuca, Hidalgo, è famosa per le sue empanadas di pasta , carne e patate, realizzati nello stile dei pasticci inglesi che furono portati nella zona dagli inglesi quando vennero a sviluppare l'industria dell'estrazione mineraria nell'area alla fine del 1800 e primi anni del 1900.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di grasso di pancetta (lardo di maiale o olio vegetale)
- 1 cipolla grande (pelata e tritata grossolanamente)
- 5 spicchi d'aglio (sbucciati e tritati finemente)
- 2 chili / 900 grammi di manzo (terreno)
- 1 tazza di brodo di carne (fatto in casa o da un barattolo / scatola)
- 1/4 di tazza di olive verdi (snocciolate e tritate finemente)
- 1/2 tazza di uvetta (imbevuta di acqua tiepida per 1 ora)
- 2 piccole patate (tagliate a cubetti da 1/2 "e lessate fino a renderle morbide)
- 2 uova (sbozzate, tritate grossolanamente)
Come farlo
Nota: le olive e l'uvetta aggiungono sapore e consistenza a questo piatto, ma non esitare ad ometterne l'una o l'altra, se necessario, poiché il ripieno sarà ancora molto buono senza uno di questi ingredienti.
- Riscaldare il grasso di pancetta, il lardo o l'olio in una padella di medie dimensioni. Soffriggere le cipolle e l'aglio a fuoco medio per 1 minuto.
- Aggiungere la carne macinata; continua a cucinare e mescolare. Quando la carne ha preso colore, aggiungi il brodo, le olive e l'uvetta e fai bollire lentamente. Lasciare cuocere, scoperto, finché il liquido non è quasi completamente evaporato.
- Togliere dal fuoco e piegare le patate e le uova cotte.
Usa il tuo delizioso ripieno di Empanada di manzo per le empanadas ( segui le istruzioni qui per assemblare e friggere ) o
- Mangiatelo con una forchetta, magari con un lato di riso o purè di patate.
- Riempi una torta con un piatto o una torta da pastore.
- Utilizzare come condimento per tostadas messicani.
- Goditelo come ripieno di enchiladas , tacos, tamales o tortas.
A cura di Robin Grose
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 194 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 78 mg |
| Sodio | 117 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 19 g |