In Marocco le sardine si trovano in abbondanza lungo la lunga costa, rendendo questi piccoli pesci saporiti estremamente convenienti. Per le famiglie che vivono in zone vicine all'oceano, le sardine sono un alimento base, che si presenta come un'offerta regolare se non settimanale sui propri tavoli.
Sapore e prezzi a parte, c'è un'altra buona ragione per selezionare le sarde al mercato del pesce: sono molto buone per noi! Ricco di acidi grassi della vitamina B e omega-3 nonché di calcio e vitamina D, la saporita e umile sardina è considerata un superalimento ,
Mentre alcuni dei trattamenti marocchini popolari alle sardine coinvolgono condimenti saporiti e un po 'di lavoro di preparazione - penso in particolare alle sarde fritte ripiene e alle sarde in salsa di pomodoro - la presentazione molto semplice qui mostrata non richiede quasi nessuno sforzo.
La cottura è uno dei modi più veloci e semplici per preparare le sarde intere. Sebbene non sia necessario, farlo su un letto di salgemma evita che si attacchi alla padella e infonde un po 'di sapore in più. Non è richiesto alcun condimento, ma trovo che l'aggiunta di pepe e olio d'oliva aumenti il naturale sapore buono di questo pesce. Le fette di limone possono essere poste sopra le sarde mentre cucinano, con spicchi di limone e cumino offerti come condimenti al tavolo.
Consentire circa mezzo chilo (250 g) di sardine a persona quando si serve sardine al forno intere come antipasto. Il pesce deve essere sventrato e disincrostato prima della cottura. Procedendo con la ricetta.
Cosa ti serve
- 1 kg (o 2 libbre) di sardine fresche intere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 di sale grosso grosso (o sale grosso, più o meno a seconda delle necessità)
- Pepe macinato al momento
- Guarnire: limone fresco (tagliato a fettine sottili o tagliato a spicchi)
- Decorazione: cumino (come condimento per servire)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F).
- Lavare le sarde in una ciotola d'acqua, raschiando via ogni scaglia residua con un piccolo coltello. Scolare le sarde.
- Se lo si desidera, allineare una teglia poco profonda o una teglia bordata con un foglio di alluminio. Cospargere generosamente sale grosso o sale grosso sul fondo e disporre le sarde sopra il sale.
- Spennellare o irrorare ciascuna sardina con un filo d'oliva e condirla generosamente con pepe macinato fresco. Se ti piace, cospargere il pesce con sale grosso, cospargere con alcune fette sottili di limone fresco.
- Cuocere le sarde nel mezzo del forno preriscaldato per 10 minuti, o solo fino a quando la pelle scivola via facilmente e il pesce è tenero. Per una colorazione più scura, infornare nella parte superiore del forno.
- Trasferire le sarde su un piatto da portata guarnito con spicchi di limone. Il cumino può essere offerto al tavolo come condimento.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 591 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 223 mg |
| Sodio | 7.291 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 71 g |