La tradizione di servire salsa alla menta con l'agnello viene dall'Inghilterra, e risale a un'epoca in cui l'agnello era significativamente più saporito e grasso rispetto a oggi.
Inoltre, una ricetta tipica per la preparazione di un cosciotto di agnello comportava l'immersione in acqua bollente per circa un'ora e mezza.
Diciamo solo che la massa fetida e untuosa di carne che veniva servita un paio di centinaia di anni fa mostrava poca somiglianza con la carne magra e delicatamente aromatica a cui siamo abituati.
In ogni caso, l'agnello veniva generalmente macellato in primavera, quando la menta prolifera, e una salsa di menta dolce e piccante era la cosa giusta per dare un po 'di sollievo alla carne pesante, dall'odore putrefatto che adorava i tavoli delle persone nei giorni passati di.
Come abbiamo ottenuto dalla salsa alla menta per la menta gelatina è un'altra storia. La gelatina di menta fu resa popolare nella metà del 20 ° secolo negli Stati Uniti, probabilmente in risposta al gran numero di militari statunitensi che tornavano a casa dopo essere stati di stanza nel Regno Unito, dove nel corso dei loro soggiorni di quattro anni erano stati esposti a quantità di carne di montone servite, naturalmente, con la sua salsa alla menta ormai indispensabile.
Jelly, vedi, è relativamente stabile a scaffale, cosa che ha permesso ad aziende come Smuckers di produrre in serie e distribuire vasetti di gelatina di menta per soddisfare la richiesta di una sorta di condimento a base di menta da servire con l'agnello. Il motivo per il colore Day-Glo, beh, la tua ipotesi è buona come la nostra.
Tuttavia, la menta e l'agnello vanno di pari passo, sia per tradizione, sia perché forniscono davvero un piacevole contrasto con il sapore dell'agnello, che sebbene sia più delicato rispetto a 100 anni fa, ha ancora un sapore caratteristico (specialmente il tipo alimentato ad erba).
In ogni caso, questa salsa alla menta è un accompagnamento perfetto per un cosciotto di agnello arrosto . Puoi farlo in pochi minuti, ma per ottenere i migliori risultati, pensa di lasciarlo riposare per un'ora o giù di lì per consentire al sapore di menta di infondere completamente la salsa.
La base della salsa è un aceto di vino bianco che sarà ridotto della metà. Quindi, la migliore qualità dell'aceto che inizi, migliore sarà la salsa alla menta. Ma qualunque cosa tu faccia, non usare aceto semplice distillato.
Cosa ti serve
- 2 tazze di aceto di vino bianco di buona qualità
- 3/4 di zucchero
- 1/2 tazza tritata finemente
- foglie di menta fresca (steli rimossi)
Come farlo
- In una casseruola dal fondo pesante, unire lo zucchero e l'aceto.
- Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare a bollore e cuocere fino a quando il liquido si è ridotto della metà, circa 10 a 12 minuti. Dovrebbe avere una consistenza densa e sciropposa.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare la salsa per cinque minuti prima di aggiungere le foglie di menta. Mescola e poi versalo in una ciotola.
- Coprire la ciotola con la pellicola e lasciarla riposare per circa un'ora. Durante questo periodo, il sapore della zecca infonderà la salsa, molto simile a quello che succede quando si bagna una tazza di tè.
- Servire a temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 174 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |