Queste deliziose barrette ai frutti di bosco sono una gustosa aggiunta a qualsiasi brunch o tè! Servire con sangria , pancake o involtini alla cannella ! Sono super facili da preparare in anticipo e si conservano bene per alcuni giorni!
Bumbleberry è un termine che la mia famiglia ha scoperto durante le vacanze in Canada! Significa solo un gruppo di bacche diverse tutte mescolate insieme (e suona più carino rispetto alle bacche miste). Può anche significare aggiungere rabarbaro o pesche! Qualsiasi combinazione di frutta estiva funziona davvero bene insieme!
In questa ricetta ho usato more, mirtilli, lamponi e rabarbaro. Tuttavia, le fragole o qualsiasi altra bacca funzionano perfettamente! Puoi usare congelato, ma assicurati di scongelarlo e scolarlo prima di usarlo in questa ricetta.
Questa ricetta rende extra streusel topping. Puoi aggiungere più o meno streusel che vuoi!
Assicurati di allineare la padella con della carta pergamena per assicurarti che non si attacchino nulla! Se non si dispone di carta pergamena si può abbondantemente ingrassare e quindi infarinare leggermente la padella.
Cosa ti serve
- Per la miscela di frutta:
- 2 tazze di rabarbaro (tritate)
- 1 1/2 tazze di bacche (a scelta!)
- 1 limone (spremuto)
- 1/3 di zucchero
- Per la base dei cookie:
- 2/3 di tazza di burro (ammorbidito)
- 3/4 di zucchero
- 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia (o scorza di limone)
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1 uovo
- 4 cucchiaini di latte
- 2 tazze di farina
- 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Per la guarnizione di Streusel:
- 1/2 tazza di burro (sciolto)
- 3/4 di tazza di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza e mezzo di farina
Come farlo
Riempimento di frutta
- Aggiungere il succo di limone e lo zucchero al frutto. Mescola per combinare e lasciare riposare per almeno 10 minuti.
Base di biscotti
- Preriscaldare il forno a 375 gradi.
- Crema insieme 2/3 di tazza di burro ammorbidito con 3/4 di tazza di zucchero. Quindi aggiungere 1/2 cucchiaino di buccia di limone o di arancia grattugiata, 1/2 cucchiaino di vaniglia e 1 uovo, sbattere fino a renderlo morbido. Quindi mescolare 4 cucchiaini di latte.
- Aggiungere in 2 tazze di farina, 1 1/2 cucchiaini di lievito e 1/4 di cucchiaino di sale.
- Foderare una teglia da forno 9x9 con carta da forno e distribuire uniformemente la miscela di biscotti nella padella. Cuocere per circa 10 minuti, solo per impostare la base.
Streusel Topping
- Sbattere il sale e lo zucchero di canna con il burro fuso.
- Utilizzare una forchetta per mescolare la farina fino a formare grandi briciole.
Mettere tutto insieme
- Filtrare la miscela di frutta e aggiungerla uniformemente sulla base dei biscotti. Coprire con 1/2 a 3/4 della copertura di streusel e cuocere per circa 40 minuti fino a quando la copertura delle briciole è dorata e il frutto è ammorbidito.
- DIg in !!