Queste bistecche di salmone o di tonno vengono marinate e poi grigliate o cotte alla perfezione. La marinata aggiunge sapore di aglio e limone alle bistecche o ai filetti.
Il salmone deve essere cotto, ma il tonno è il migliore quando è ancora rosa al centro. Il salmone si sfalderà facilmente quando una forchetta viene inserita al centro e leggermente attorcigliata. Secondo l'USDA, pesce e molluschi devono essere cotti ad una temperatura minima di sicurezza di 145 F (62,8 C).
Cosa ti serve
- 4 bistecche o filetti di salmone o tonno (circa 1 pollice di spessore)
- Per la marinata:
- 1/4 di tazza
- salsa di soia o tamari
- 1/4 tazza di sherry da cucina
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco e 1/2 cucchiaino di scorza
- 1 piccolo spicchio d'aglio (schiacciato e tritato)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Come farlo
Disporre il pesce in un bicchiere poco profondo o in un piatto di plastica o in una robusta busta di plastica per alimenti. Sbatti gli ingredienti della marinata in una piccola ciotola; versare sopra il pesce Coprire o sigillare e conservare in frigorifero per 1 - 1 1/2 ore, girando frequentemente.
Togliere il pesce dalla marinata, versare la marinata in una casseruola e far bollire per 5 minuti.
grigliato
- Mettere il pesce su una griglia ben oliata o un cestello alla griglia e grigliare a fuoco medio per circa 3 o 5 minuti, imburrando frequentemente con la marinata bollita.
- Girare e cuocere per 3 o 5 minuti in più, o fino a quando il pesce è ben grigliato all'esterno. Il tonno dovrebbe essere ancora rosa al centro. Il salmone dovrebbe sfaldarsi facilmente con una forchetta e sarà opaco.
Al forno
- Mettere il pesce in una teglia antiaderente o in una padella antiaderente (il salmone deve essere rivolto verso il basso). Mettere la padella o la padella in un forno da 450 F preriscaldato.
- Cuocere il salmone per circa 12-15 minuti e il tonno per 8-12 minuti. Il salmone deve essere cotto e si sfalda facilmente con una forchetta inserita al centro e leggermente attorcigliata. Il tonno dovrebbe iniziare a sfaldarsi ma dovrebbe comunque essere rosa al centro.
Suggerimenti e variazioni
Servire il salmone o il tonno su verdure miste o spinaci o servire il pesce con riso, spicchi di limone e un contorno di verdure. Broccoli e fagiolini sono buone scelte.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 185 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 1,023 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 10 g |