Feta, yogurt greco e basilico formano una salsa al formaggio piccante, leggera ma cremosa. In questa ricetta, la salsa feta servita su pasta calda. È anche abbastanza buono versato su petti di pollo o salmone cotti. Sempre versatile, la salsa può essere utilizzata anche come condimento per insalate verdi, fagioli e / o cereali.
Se gli avanzi sono refrigerati, la salsa di yogurt feta sarà assorbita completamente nella pasta, creando un'insalata fredda con pasta ben aromatizzata (ma senza salsa visibile). Aggiungi verdure tritate, pollo freddo o gamberetti alla pasta fredda per più gusto.
La Feta è un ottimo formaggio da tenere in mano poiché rimane fresco per settimane e può essere aggiunto praticamente a qualsiasi tipo di insalata, pizza o pasta. E 'anche delizioso condito con olio d'oliva e servito con pane per un antipasto veloce.
La feta tende ad avere un sapore migliore quando viene venduta in grandi pezzi, al contrario della feta pre-sbriciolata. Per mantenerlo umido e fresco, i pezzi di feta dovrebbero essere refrigerati in siero o in salamoia. La maggior parte, ma non tutti, la feta è venduta in siero o in salamoia; in entrambi i casi, vuoi avere abbastanza da sommergere almeno parzialmente il formaggio. Puoi fare la tua salamoia mescolando l'acqua con un po 'di sale.
Molti negozi vendono feta da molti paesi diversi. Di seguito sono riportate alcune linee guida generali, ma l'unico modo per sapere quale stile di feta ti piace di più - francese, israeliano, bulgaro, greco, ecc ... - è provare ognuno di essi e trovare il preferito.
- Feta francese: Solitamente prodotto con latte di pecora in eccesso che non viene utilizzato per la produzione di Roquefort . La Feta francese è tipicamente mite e cremosa. Il latte di alcune capre Feta è prodotto anche in Francia e può essere leggermente più secco e tannino.
- Feta bulgara: prodotto con latte di pecora. Consistenza cremosa, solitamente meno salata. A volte ha un po 'di sapore erbaceo o "ovino" mescolato con un finale speziato e lievito.
- Feta greca : composta da almeno il 70% di latte di pecora, spesso con latte di caprini mescolato. Salato e piccante, solitamente ricco e cremoso, sebbene le versioni con più latte di capra tendono ad essere più asciutte.
- Feta israeliana: feta aromatizzata, cremosa e solitamente non eccessivamente salata ricavata dal latte di pecora.
- Feta americana: può essere prodotta con latte di pecora, capra o latte vaccino. Spesso piuttosto piccante e limonoso con una consistenza meno cremosa e più friabile.
Cosa ti serve
- 3 tazze di basilico (foglie fresche, confezionate liberamente, divise)
- 2 spicchi d'aglio (pressati)
- 4 cucchiai di olio d'oliva (extra vergine)
- 1 tazza di yogurt (greco, intero, semplice)
- 5 once di formaggio feta
- 1/4 di cucchiaino di sale (kosher)
- Pasta da 3/4 libbre (non cotta, utilizzare forme di pasta che cattureranno la salsa, come piccole conchiglie, maccheroni, pipe rigate o fusilli)
Come farlo
- Tritare finemente 1 tazza di foglie di basilico. Accantonare.
- Porta ad ebollizione una piccola pentola d'acqua. Aggiungere le rimanenti 2 tazze di foglie di basilico e sbollentare per 20 secondi. Scolare, quindi sciacquare immediatamente le foglie di basilico in acqua fredda o lasciar cadere in una ciotola di acqua ghiacciata. Spremere delicatamente le foglie di basilico per rimuovere l'umidità. Tritare grossolanamente le foglie.
- In un robot da cucina, unire le foglie di basilico sbollentate con l'aglio e l'olio d'oliva fino a quando saranno tritate finemente. Aggiungere lo yogurt, la feta e il sale. Lavorare fino a quando gli ingredienti si uniscono in una salsa liscia punteggiata di basilico. Aggiungi più sale se necessario.
- Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare la pasta cotta in uno scolapasta e scuoterla bene per eliminare l'acqua. In una ciotola grande, aggiungere lentamente la salsa allo yogurt feta alla pasta (aggiungerla troppo velocemente potrebbe causare la salsa a cagliare).
- In cima alla pasta con la restante tazza di basilico tritato finemente. Servire immediatamente mentre è ancora caldo.
- Per una variante di questa ricetta di pasta, aggiungere pollo cotto o salmone grigliato o affumicato per più proteine.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 988 |
Totalmente grasso | 36 g |
Grassi saturi | 13 g |
Grassi insaturi | 17 g |
Colesterolo | 53 mg |
Sodio | 734 mg |
carboidrati | 139 g |
Fibra alimentare | 31 g |
Proteina | 44 g |