Questa ricetta produce 3 baguette, circa 13 once ciascuna, e sono relativamente veloci e facili da preparare e da cuocere. Il vapore dall'acqua rende il pane croccante, ottimo per zuppe, primi piatti o da utilizzare per i crostini.
La semplice ricetta a 4 ingredienti rende ogni volta pani perfetti!
Le baguette fanno anche un ottimo toast francese o un dolcissimo toast alla francese in stile cajun.
Relazionato
Pane francese di New Orleans
Cosa ti serve
- 2 tazze d'acqua, 16 once, riscaldate a circa 100 ° a 105 °
- 1/2 cucchiaini di lievito secco attivo
- 5 1/2 tazze di farina di pane (24 once)
- 2 cucchiaini di sale
Come farlo
- Unire l'acqua e il lievito nella ciotola di un miscelatore elettrico o una ciotola standard; lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Aggiungere circa la metà della farina di pane alla miscela di lievito e mescolare con l'attacco a paletta per circa 2 minuti, fino a che liscio. Se si mescola a mano, utilizzare una frusta e mescolare fino a ottenere una pastella liscia e ben miscelata.
- Aggiungere la farina e il sale rimanenti e passare al gancio dell'impasto. Mescolare a bassa velocità fino a quando combinato, quindi mescolare a velocità media per circa 10 minuti. Se si mescola a mano, impastare su una superficie leggermente infarinata per 10-12 minuti, fino a che liscio ed elastico. Aggiungere farina o acqua in quantità molto ridotte se l'impasto è troppo appiccicoso o troppo rigido.
- Ungere una grande ciotola con olio di colza.
- Con le mani infarinate, riunisci la pasta impastata in una palla. Mettere nella ciotola oliata; girare a olio su tutti i lati. coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo privo di correnti d'aria per 1 ora. Prendi l'impasto, ripiegalo su se stesso alcune volte, quindi rimettilo nella ciotola. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo privo di correnti d'aria per altri 30 minuti.
- Tagliare la pasta in 3 parti uguali. Su una superficie infarinata, arrotolali in un rettangolo. A partire dalla parte lunga, arrotolare per formare una lunga baguette. Pizzicare le estremità e metterle in una teglia per baguette o su carta pergamena su una grande teglia.
- Mettere una pentola di acqua calda sul fondo del forno. Riscaldare il forno a 400 °.
- Tagliare le fessure superficiali lungo la parte superiore delle baguette prima di infornare.
- Cuocere le baguette per 15 a 20 minuti, fino a doratura.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 228 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,188 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |