Come preparare in modo sicuro e cucinare una Turchia e fissaggi

Uno degli strumenti più importanti quando si tratta di cucinare un tacchino in sicurezza è un termometro per alimenti. Un termometro per alimenti affidabile assicura che sia stata raggiunta una temperatura interna sufficiente a distruggere i batteri nocivi. Anche se il tuo tacchino viene fornito con un timer pop-up, un termometro per alimenti ti darà la lettura più accurata.

Come arrostire in sicurezza tutta la Turchia

Se il tacchino è congelato, scongelalo nella sua confezione a prova di perdite usando il metodo del frigorifero o dell'acqua fredda .

La temperatura del forno non dovrebbe mai essere inferiore a 325 F (165 C / Gas 3).

Mettere il tacchino su una griglia in una teglia o una teglia larga di almeno 2 pollici di profondità. Oppure modellare un "rack" con strisce di stagnola o appoggiare il tacchino su carote e bastoncini di sedano per tenerlo fuori dai suoi dripping. Infila le punte dietro la parte posteriore del tacchino e fissa le gambe insieme a spago da cucina o cravatte in silicone.

Aggiungere un po 'd'acqua nella padella, circa 1/2 tazza.

Una tenda di alluminio aiuterà a prevenire l'eccessiva doratura. O tenda l'uccello durante la prima ora o posiziona la tenda sul tacchino dopo che si è rosolato, più vicino alla fine del tempo di cottura.

Tieni d'occhio il termometro del cibo. Il tacchino deve raggiungere almeno 165 F (73,9 C). Controllare sia la parte più spessa del seno che la parte più interna della coscia. (La temperatura mammaria raccomandata è 165 F (73,9 C) e la temperatura della coscia raccomandata è di 180 F (82,2 C).) Se c'è del ripieno, controllare il centro del ripieno.

Deve registrare almeno 165 F (73,9 C). Vedi sotto per ulteriori informazioni sulla sicurezza di riempimento.

Dopo aver rimosso il tacchino dal forno, lasciarlo riposare per 20 minuti prima di scolpire .

Cose che possono influire sui tempi di tostatura

Suggerimenti per la preparazione e la sicurezza del ripieno

Ripieno o condimento possono essere cucinati in una teglia o nell'uccello. Ecco alcuni suggerimenti per farcire il tacchino e cucinarlo in modo sicuro.

Qualsiasi carne o pesce deve essere completamente cotta prima di essere mescolata nella miscela di ripieno.

Riempire l'uccello con l'impasto non appena viene preparato; non farlo raffreddare prima Roba in ordine, lasciando circa 3/4 tazza per libbra di pollame. Un tacchino da 12 libbre ospiterà circa 9 tazze di ripieno.

Metti il ​​tacchino nel forno non appena viene ripieno.

Il centro del ripieno in un tacchino deve raggiungere la temperatura minima di sicurezza di 165 F (73,9 C). Anche se il tacchino è fatto, deve rimanere nel forno fino a quando il ripieno è ben cotto.

Cosa non fare quando arrostire la Turchia

Manipolazione sicura di cibi caldi

La zona di pericolo per il cibo è compresa tra le temperature di 40 F (4,4 ° C) e 140 ° C (60 ° C). Se il cibo viene lasciato nella zona di pericolo per troppo tempo, i batteri nocivi possono raggiungere livelli che potrebbero causare malattie.

Se i piatti sono finiti, ma non li mangerete subito, tienili sopra 140 F (60 C). Coprire le stoviglie con un foglio e tenerle in un forno (o un cassetto scaldavivande) impostato tra 150 F (65,5 C) e 200 F (93,3 C). Una pentola a cottura lenta può anche essere utilizzata per mantenere il cibo caldo; impostarlo su LOW o Warm. Se il cibo viene tenuto al caldo per più di 2 ore, può diventare secco

Se i tuoi piatti sono finiti, ma non li mangerai molto più tardi, refrigerare i piatti e riscaldarli. Un frigorifero deve registrare 40 F (4.4 C) o leggermente al di sotto. È consigliabile avere un termometro del frigorifero per assicurarsi che il cibo non si trovi mai nella "zona pericolosa".

Gestione sicura degli avanzi

Entro 2 ore dalla cottura del cibo o dopo essere stato rimosso dal forno, dal cassetto scaldavivande, dal fornello lento o da un altro elettrodomestico, gli avanzi devono essere refrigerati. Metti gli avanzi in strati poco profondi o in contenitori poco profondi in modo che si raffreddino velocemente e poi copri e li metta in frigorifero. Se la temperatura della stanza è superiore a 90 F, riporre il cibo entro 1 ora.

Se gli ospiti prevedono di portare gli avanzi a casa, ricorda loro che il cibo deve essere refrigerato entro 2 ore. Se possibile, invia gli avanzi completamente refrigerati e sul ghiaccio.

Riscaldare gli avanzi ad almeno 165 F (73,9 C).

Quanto tempo di tenere gli avanzi?

Frigorifero (40 F (4.4 C) o leggermente inferiore)

Congelatore (0 F (-17,8 C) o inferiore)