Quando tradotto letteralmente, ponzu significa aceto pugno. Questa salsa acida fatta mescolando succo di agrumi con aceto di riso e brodo di dashi - e più spesso ma non sempre salsa di soia - si chiama salsa ponzu shoyu o ponzu. Ha un colore marrone e una consistenza sottile.
La forma commerciale è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari giapponesi, ma se vuoi crearne una, è incredibilmente facile da fare. La salsa a base di agrumi viene spesso utilizzata con carne o pesce alla griglia, ma è anche un tuffo per sashimi o piatti caldi come lo shabu shabu . Può anche essere servito come salsa di immersione per gnocchi e noodles freddi.
Questa ricetta richiede il brodo Dashi , che è un brodo usato in molte ricette giapponesi tra cui la zuppa di miso, i piatti di noodle e le salse come questa. Puoi utilizzare il negozio acquistato o crearne uno tuo.
Cosa ti serve
- Salsa di soia 1/3 di tazza
- 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto o altro succo di agrumi
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1/3 di tazza o più stock di dashi
Come farlo
- Mescolare salsa di soia, succo di limone e aceto in una ciotola.
- Aggiungi dashi, regolando la quantità di dashi secondo le tue preferenze.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 32 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.286 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |