Questo dessert combina due delle mie cose preferite: cheesecake e cioccolato! Cioccolata bianca e cioccolato fondente sono usati per creare un meraviglioso contrasto di colore e gusto. Le scaglie di cioccolato fondente Chocolatier Nestle funzionano molto bene in questa ricetta. Puoi anche tagliare una tavoletta di cioccolato fondente o, se preferisci, puoi usare il cioccolato semi-dolce.
Cosa ti serve
- 10 once di wafer al cioccolato (o wafer alla vaniglia)
- 1 burro di bastone (1/2 tazza), fuso
- 24 once (3 pacchetti di 8 once) crema di formaggio, ammorbidito
- 14 once buona cioccolata bianca (come Lindt), tagliata a pezzetti
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 4 uova grandi
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1 1/2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 1 tazza di panna acida
- 1 tazza (6 once) di scaglie di cioccolato fondente (come la Cioccolataio della Nestlé) o una barra da 6 once, tagliata a pezzi di dimensioni truciolo
Come farlo
Preriscaldare il forno a 300 ° F e imburrare l'interno di una teglia da 10 pollici. Avvolgere il fondo della padella con un foglio di alluminio in modo che il foglio copra completamente il fondo e i lati e venga premuto saldamente contro la padella.
Fai la crosta di wafer.
- In primo luogo, schiacciare i wafer in un robot da cucina o con un mattarello. Trasferire in una piccola ciotola e mescolare il burro fuso con una forchetta.
- Premere la miscela nella parte inferiore della vaschetta a molla fino a ottenere uno strato uniforme.
- Mettere la teglia nel forno e cuocere per 10 minuti. Togliere la padella e mettere da parte.
Fai il ripieno.
- Sciogliere la cioccolata bianca mettendo una ciotola sopra l'acqua bollente o usando una doppia caldaia. Mescolare il cioccolato fino a che liscio e mettere da parte.
- Utilizzare un miscelatore con attacco a paletta (o miscelatore manuale) per battere la crema di formaggio con lo zucchero e il sale. Continua a battere fino a che liscio, quindi aggiungi le uova una alla volta. Dopo ogni uovo, sbattere bene la miscela e raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola.
- Aggiungere la panna e la vaniglia. Batti bene. Aggiungere la panna acida e battere bene a bassa velocità.
- Date al cioccolato bianco un'ultima mescolata per assicurarvi che sia ben miscelato e aggiungete alla crema di formaggio. Batti bene a bassa velocità.
- Piegare le scaglie di cioccolato nella pastella con una spatola.
- Versare l'impasto nella padella a forma di molla preparata.
Fai un bagno d'acqua.
- Posizionare la padella a forma di molla in una padella alta come una padella per lasagne o una grande teglia da forno. Posizionare sulla griglia centrale del forno. Aggiungere acqua calda per la padella. L'acqua dovrebbe risalire il lato del piatto a forma di molla almeno a metà.
- Cuocere per circa 1 ora e 20 minuti. Al termine, la cheesecake dovrebbe essere per lo più solida attorno ai bordi, ma continua a tremolare leggermente al centro quando si agita la padella. Togliere dal forno e far riposare la torta a temperatura ambiente per circa un'ora.
- Rimuovere la cheesecake dal bagnomaria e riporre in frigo (lasciare la torta nella padella a forma di molla). Raffreddare in frigo, scoperto, per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte. Una volta completamente raffreddato, puoi avvolgere la torta in un involucro di plastica.
Per rimuovere la torta dalla padella a forma di molla , eseguire un coltello sotto l'acqua calda e asciugare. Esegui il coltello attorno al bordo del cheesecake. Sganciare la molla e rimuovere l'anello. Esegui il coltello sotto la cheesecake per rimuovere il fondo della padella. Trasferire attentamente su un vassoio grande.
Per tagliare la cheesecake, fai scorrere un coltello sotto l'acqua calda, asciuga e fai il taglio. Ripeti per ogni fetta. In alternativa, utilizzare un nuovo pezzo di monofilo da 2 piedi (linea di pesca). Tenendo stretto il monofilo tra le mani, premere la linea verso il basso attraverso il centro della torta per dividerla a metà. Lascia andare un'estremità e tirala attraverso la torta. Ruota la torta di 90 gradi e ripeti (hai ora 4 pezzi). Continuare a tagliare a metà strada tra i tagli finché non si ottiene il numero desiderato di porzioni.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1006 |
| Totalmente grasso | 75 g |
| Grassi saturi | 44 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 221 mg |
| Sodio | 305 mg |
| carboidrati | 71 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 14 g |