Gamberi americani

I gamberi sono popolari, facili da cucinare e deliziosi. Può anche essere catturato e cresciuto in modi notevolmente insostenibili.

Se vuoi che i gamberetti siano sostenibili e gustosi, cerca i gamberetti americani certificati e pescati in natura. La pesca americana e gli allevamenti di gamberetti seguono migliori linee guida ambientali e sostenibili rispetto a molte altre grandi attività di pesca dei gamberetti.

Per maggiori informazioni, consulta seafoodwatch.org. Creano raccomandazioni di frutti di mare su base regionale che tengono conto dei livelli di effetti ambientali e tossicità.

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  Gamberetti marroni

  La maggior parte delle catture americane di gamberetti domestici sono gamberetti marroni. Hanno una sfumatura leggermente marrone quando sono crudi (non c'è da stupirsi!), Ma non ti preoccupare, accendi una rosa brillante simile a gamberetti quando cucinata. Hanno un sapore più sano rispetto ad altre varietà.

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  Gamberetti rosa

  I gamberi rosa sono catturati principalmente al largo della costa del Golfo della Florida. Sono grassocci, carnosi e versatili. Cercateli, di solito congelati, in tutti gli Stati Uniti

  I gamberetti surgelati possono essere una grande scelta che offre ai mercati e ai consumatori una grande flessibilità , cercando varietà surgelate per la migliore qualità.

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  Gamberetti del Maine

  La maggior parte dei gamberetti del Maine sono piccoli gamberetti d'acqua fredda, molto simili ai gamberi dell'Oregon Pink (vedi sotto). Sono perfetti per insalate di gamberi, cocktail di gamberetti e zuppe.

  Altri, come quelli nella foto, sono un rosso più apprezzato dalla gente del posto.

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  Gambero rosa dell'Oregon

  I gamberetti rosa dell'Oregon sono gamberetti saporiti meravigliosi da una pesca molto ben gestita al largo della costa dell'Oregon. Come la pesca dei gamberetti in Florida e nel Maine, quella in Oregon segue pratiche ambientalmente sostenibili e limiti stagionali e di cattura rigorosi.

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  Gambero rosso reale

  I gamberi rossi reali vengono catturati dal Golfo del Messico. Sono un gambero d'acqua profonda che ha un sapore piuttosto di aragosta. Evidenzia il loro sapore ricco con semplici preparazioni, o approfittane utilizzando gamberi rossi reali in piatti ricchi di sapori come etouffées , gumbos e chowders .

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  Spot Prawns

  Nonostante il loro nome, i gamberetti sono biologicamente gamberetti . Catturati lungo la costa occidentale da Santa Barbara fino alla Columbia Britannica, i gamberetti sono una pesca limitata ma ben gestita. Sono dolci, burrosi e terribilmente costosi (sebbene giustamente). Possono essere difficili da trovare, dal momento che i ristoranti tendono a picchiare tutti i gamberetti che riescono a trovare.

  Cerca i gamberi vivi venduti per la migliore qualità. Se vengono venduti non vivi, i buoni pescivendoli avranno rimosso la testa per rallentare o limitare la decomposizione.

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  Gamberetti bianchi

  I gamberetti bianchi hanno un sapore di gambero classico e pulito, con quel bordo perfettamente nocciolato. Mi piace cucinare gamberi bianchi più grandi sulla griglia, con un pennello di burro e una spremuta di limone.