Questa zuppa di broccoli facile richiede pochissimo tempo per preparare, e rende un'eccellente zuppa di pranzo per servire con un mezzo panino o un'insalata. Sentiti libero di usare broccoli freschi o surgelati in questo piatto.
Usa una miscela di broccoli e cavolfiore nella zuppa se vuoi, oppure aggiungi degli spinaci freschi tritati ai broccoli. Per preparare una zuppa vegetariana, sostituire il brodo di pollo con il brodo vegetale. Per una zuppa più ricca, sostituisci metà del latte con una crema leggera o metà e metà.
Il formaggio cheddar tagliuzzato serve da guarnizione per la zuppa, ma sentiti libero di provare altri contorni. La pancetta cotta tagliata a dadini o sbriciolata è una buona opzione, oppure fai girare un po 'di panna acida o purè di peperoncino arrostito in ogni scodella di zuppa appena prima di servire. I crostini conditi rendono anche un contorno saporito e croccante.
Cosa ti serve
- 3 tazze
- brodo di pollo (preferibilmente basso contenuto di sodio o non salato)
- 1 (16-once) sacchetto di broccoli surgelati (o circa 1 libbra di fiori freschi di broccoli)
- 1 cipolla media (tritata)
- 2 foglie di alloro (essiccate)
- 6 cucchiai di burro
- 6 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di latte
- 8 once di formaggio cheddar tagliuzzato (2 tazze, affilato,
- diviso )
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- Dash pepper (o da assaggiare)
Come farlo
- In una casseruola a fuoco medio portare a ebollizione il brodo di pollo, i broccoli, la cipolla tritata e le foglie di alloro. Ridurre il fuoco al minimo e coprire la padella. Fai bollire la miscela per circa 10-15 minuti, o fino a quando le verdure sono molto tenere.
- In una grande casseruola a fuoco medio-basso, sciogliere il burro. Aggiungere la farina e mescolare per frullarla nel burro fuso. Continuare la cottura per 2 minuti, mescolando continuamente. A poco a poco aggiungere il latte e continuare la cottura fino a quando si addensa, mescolando costantemente.
- Usando un frullatore , elaborare la miscela di broccoli cotti in 2 o 3 lotti. Aggiungere la miscela di broccoli purè alla miscela di latte addensato. Aggiungere circa 1 1/2 tazze di formaggio; metti il resto del formaggio in una piccola ciotola e mettilo da parte. Assaggia la zuppa e aggiungi sale e pepe, se necessario.
- Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con il formaggio grattugiato riservato.
- Servire la zuppa cremosa con cracker, crostini di pane francese al forno (crostini) .
Come purificare in sicurezza la zuppa in un frullatore
L'elaborazione di liquidi caldi nel frullatore in piccoli lotti è importante. Il vapore si espande e, se è troppo pieno, può far saltare il coperchio direttamente dal frullatore. Per evitare un disastro e possibili ustioni, non riempire mai il frullatore per più della metà; un terzo è l'ideale Quando si posiziona il coperchio sul frullatore, assicurarsi di allentare la parte centrale. Posizionare un asciugamano da cucina piegato sopra il coperchio e tenerlo premuto saldamente con una mano mentre si utilizza l'altra mano per controllare la velocità o la funzione di impulso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 445 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 89 mg |
| Sodio | 1,038 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 20 g |