E preparatevi a fumare la gara di cookout del quartiere
L'ultima volta che ho preparato un petto , ho programmato di servirlo alle 17:00 di sabato. Era un petto di buone dimensioni, del peso di circa 14 chili. Venerdì sera l'ho estratto dal frigorifero per portarlo a temperatura ambiente e ho iniziato a preparare il fumatore. La carne è andata avanti verso le 21.00. Ho guardato il fuoco e la temperatura per un paio d'ore, poi sono andata a letto.
La mia sveglia è scattata alle 3 del mattino. Ho controllato l'incendio e la temperatura nel fumatore.
Asciugato il petto e aggiunto legna supplementare al fuoco. Poi sono tornato a letto. Alle 8 mi sono alzato e ho ripetuto il processo. Alle 2 del pomeriggio il petto era tenero e pieno di sapore affumicato. Era il vincitore indiscutibile del pranzo di quartiere di quella sera.
Se questo suona estremo, probabilmente non vuoi un fumatore che ti chiede di alzarti nel cuore della notte per accendere il fuoco. Puoi comprare decenti fumatori elettrici e a gas che mantengono automaticamente le temperature, permettendoti di dormire tutta la notte. Ma se una sveglia del 3 in nome del sapore sembra perfettamente ragionevole per te, allora un fumatore di carbone fa una buona scelta.
I fumatori di carbone forniscono un sapore superiore
I fumatori elettrici e a gas offrono una comodità insostituibile e dimentica, ma non producono il profondo aroma affumicato del carbone. È possibile scegliere tra diversi tipi di fumatori di carbone. I modelli offset incanalano il fumo dal fuoco in una camera di cibo e sono una scelta comune di pitmast competitivi.
I fumatori di proiettili hanno anche definito i fumatori di carbone di legna e le simili combinazioni di combinazione fumatore / grill a forma di uovo hanno molto senso nel cortile di casa e per i principianti grazie alle loro dimensioni compatte e alla capacità stabile di trattenere il calore. I fumatori di barili possono essere acquistati sia completamente assemblati o in kit, o bricolati con materiali facilmente reperibili presso qualsiasi negozio di ferramenta.
Valuta il rapporto costo-prestazioni
Si dovrebbe anche considerare il prezzo. La maggior parte degli stili è disponibile sia in versione economica che in modelli più avanzati, ma i fumatori meno costosi tendono a produrre un barbecue migliore rispetto ai fumatori offset meno costosi, rendendoli una scelta più pratica per i principianti. Se non hai fatto molto fumo, probabilmente non ha senso spendere centinaia o anche qualche migliaio di dollari per il tuo primo fumatore. Dopotutto, è possibile produrre un rack rispettabile di costolette affumicate su una griglia di base. Ma se sei pronto per il tuo gioco di grigliate, un fumatore dedicato può portare il tuo cibo al livello successivo. Quando vai a fare shopping, tieni a mente il livello di comodità desiderato, le dimensioni e il prezzo e troverai il miglior tipo di fumatore per te.
Una volta che hai trovato il tuo fumatore a casa, gioca con esso. Scopri come funziona e sperimenta per scoprire il processo migliore per te. Anche se il fumo usa la scienza, è veramente un'arte, e ogni grande cuoco del barbecue fa le cose in modo un po 'diverso. Se scopri di avere un vero amore e talento per fumare, puoi sempre passare a un modello più grande e migliore.