Questa facile ricetta di pesce fritto utilizza nasello o merlano, che di solito si trovano in abbondanza in Marocco. Il nasello è considerato il pesce perfetto per friggere; non solo ha un sapore e una consistenza delicati, ma le ossa sono facili da rimuovere dopo la cottura, rendendola meno noiosa rispetto agli altri pesci.
In Marocco, il nasello è indicato come merna , cola o merluzza . Il merlano più piccolo tende ad essere più buono di quello più grande. Prova a selezionare pesci di lunghezza pari o inferiore a 7 pollici.
Cosa ti serve
- 1 kg / 2 libbre. 3 once merlano fresco (teste rimosse e cavità gastriche pulite)
- Opzionale: 2 cucchiaini di
- Miscela di spezie marocchine pesce
- Cospargere: sale
- Cospargere: pepe
- 1/2 tazza di farina
- 1 tazza
- olio vegetale
- Opzionale:
- spicchi di limone
Come farlo
- Lavare ogni pesce, controllando che le cavità dello stomaco siano pulite, drenando accuratamente.
- Cospargere il pesce con circa 2 cucchiaini di marocchino Fish Spice e un po 'di sale se lo si desidera. In alternativa, condire il pesce con una leggera spolverata di pepe e sale.
- Il pesce può essere preparato fino a questo punto e quindi refrigerato per un massimo di un giorno. Metti il merlano stagionato in uno scolapasta incastonato in una scodella profonda e copri bene; lasciare in frigo fino al momento di cuocere.
- Quando sei pronto per la frittura, disponi la farina su un piatto o un piatto poco profondo. Ricoprire leggermente il pesce con la farina, scuotere l'eccesso e metterlo da parte in un unico strato su un vassoio.
- Versare abbastanza olio vegetale in una padella per ricoprire completamente il fondo e riscaldare per due o tre minuti a fuoco medio.
- Cuocere il pesce in lotti, girando solo una volta, fino a luce a mediamente dorata su entrambi i lati. Non affollare la padella e aggiungere un po 'più di olio se necessario. Per il merlano molto piccolo, la frittura sarà solo di alcuni minuti su ciascun lato. Per il più grande merlano, potresti trovare che richiede da 7 a 8 minuti su ciascun lato.
- Trasferire il pesce in un piatto rivestito con salviette di carta per drenare, e poi su un piatto da portata. Servire a temperatura ambiente o caldo, con spicchi di limone sul lato se lo si desidera.
- Il pesce fritto avanzato può essere conservato in frigorifero e riscaldato il giorno successivo. Stendete un singolo strato su una teglia e mettetelo in un 350 F (preriscaldato) per circa 10 minuti.
Suggerimenti per la ricetta
Chiedi al tuo pescivendolo di rimuovere le teste e pulire le cavità. Il pesce è meglio fritto lo stesso giorno dell'acquisto, ma se adeguatamente lavato e sgocciolato, manterrà bene fino al giorno successivo.
Il merlano può essere condito con marocchino Fish Spice o semplicemente sale e pepe prima di friggere. Servitelo da solo o come parte di una cena marocchina a base di pesce fritto.